
RR026 | Sui Briatori che fanno BENE a vendere PIZZE a 65€
Flavio Briatore apre Crazy Pizza a Roma e mette in carta una pizza 65€. La margherita invece ha un prezzo di 15€. Quella con il tartufo a 48€. Internet esplode. Orde di persone indignate, incazzate, totalmente impazzite a dar addosso a queste pizze fuori mercato....

RR025 | Cuoco? Cameriere? 7 Cose da sapere per trovare il LAVORO dei tuoi sogni in Ristorazione
In questa puntata non mi rivolgo a ristoratori e imprenditori nel campo della ristorazione, ma a dipendenti, collaboratori e persone interessate ad un lavoro o un impiego in questo meraviglioso mondo. Se stai cercando lavoro come cuoco o cameriere, o stai per cambiare...

RR024 | Diventare Grandi in Ristorazione: la storia di K Kaiseki
Oggi ti racconto la storia di Lingjie e Anton, due imprenditori nel campo della ristorazione che sono riusciti a costruire un piccolo impero del mondo del sushi, partendo da Castellanza, in provincia di Varese, ed espandendosi in tutta Italia con 3 locali, altri 3 in...

RR023 | Ti presento… Food Expansion Mastery!
Una delle grandi novità del 2022 di RISTORATORETOP è sicuramente Food Expansion Mastery, il nostro corso dedicato a chi vuole Diventare Grande con la propria attività nel campo della Ristorazione. Te ne parlo diffusamente in questa puntata, raccontandoti qualche...

RR022 | Ristoratore, devi ASSUMERE questa persona nel 2022 (NON è un Cuoco o un Cameriere)
Caro Ristoratore, in questa puntata ti convincerò a mettere mano al portafogli in modo, peraltro, parecchio pesante. Infatti cercherò di convincerti che hai bisogno di una nuova risorsa, che non è né un cuoco, né un cameriere. Però ti serve molto più di entrambi. Per...

RR021 | 5 Elementi che devi avere per Diventare Grande nella Ristorazione
Nella quindicesima puntata di Radio Ristorazione ho parlato di Nanismo Imprenditoriale. Senza timore di smentita, il Nanismo Imprenditoriale è la madre di tutti i problemi della ristorazione. I ristoranti italiani sono piccoli, a gestione familiare - che spesso si...

RR020 | Ristoranti Stellati: non è tutto oro ciò che luccica. Tre riflessioni.
Sembra ieri che ho registrato la prima puntata di Radio Ristorazione. Invece siamo già arrivati alla ventesima puntata e siamo quasi giunti al terzo mese di programmazione. Qualche numero: abbiamo superato i 10.000 ascolti su Spotify e quasi il doppio su tutte le...

RR019 | Ristoratore, Brucia l’Agenda Cartacea! 3 Passi per far prenotare i clienti online
Quanto ti costa la tua attuale agenda cartacea? Più di quanto immagini. Per colpa dell’agenda cartacea perdi prenotazioni, perdi opportunità e perdi dati e informazioni preziosissimi. In questa puntata voglio convincerti a bruciare l’agenda cartacea una volta per...

RR018 | Sul Ristoratore che ha PAURA di alzare i prezzi (e se poi i clienti non tornano più?)
Nella puntata precedente abbiamo parlato di come si alzano i prezzi. Ma non abbiamo parlato del PERCHÉ molti ristoratori non li abbiano ancora alzati. La ragione è semplicissima: la stragrande maggioranza dei ristoratori ha paura di alzare i prezzi. Molti temono più...

RR017 | Ristorazione: i costi schizzano alle stelle. Come aumentare i prezzi senza far scappare i clienti.
Quando hai aperto l’ultima bolletta ti è venuta una sincope. Ogni volta che apri l’home banking e guardi le voci in rosso ti prende l’ansia. Quando i fornitori ti mandano i listini prezzi aggiornati sai già che saranno dolori. Insomma, tutti i costi stanno aumentando...