In questa puntata non mi rivolgo a ristoratori e imprenditori nel campo della ristorazione, ma a dipendenti, collaboratori e persone interessate ad un lavoro o un impiego in questo meraviglioso mondo. Se stai cercando lavoro come cuoco o cameriere, o stai per cambiare...

Oggi ti racconto la storia di Lingjie e Anton, due imprenditori nel campo della ristorazione che sono riusciti a costruire un piccolo impero del mondo del sushi, partendo da Castellanza, in provincia di Varese, ed espandendosi in tutta Italia con 3 locali, altri 3 in...

Una delle grandi novità del 2022 di RISTORATORETOP è sicuramente Food Expansion Mastery, il nostro corso dedicato a chi vuole Diventare Grande con la propria attività nel campo della Ristorazione. Te ne parlo diffusamente in questa puntata, raccontandoti qualche...

Caro Ristoratore, in questa puntata ti convincerò a mettere mano al portafogli in modo, peraltro, parecchio pesante. Infatti cercherò di convincerti che hai bisogno di una nuova risorsa, che non è né un cuoco, né un cameriere. Però ti serve molto più di entrambi. Per...

Nella quindicesima puntata di Radio Ristorazione ho parlato di Nanismo Imprenditoriale. Senza timore di smentita, il Nanismo Imprenditoriale è la madre di tutti i problemi della ristorazione. I ristoranti italiani sono piccoli, a gestione familiare - che spesso si...

Sembra ieri che ho registrato la prima puntata di Radio Ristorazione. Invece siamo già arrivati alla ventesima puntata e siamo quasi giunti al terzo mese di programmazione. Qualche numero: abbiamo superato i 10.000 ascolti su Spotify e quasi il doppio su tutte le...

Quanto ti costa la tua attuale agenda cartacea? Più di quanto immagini. Per colpa dell’agenda cartacea perdi prenotazioni, perdi opportunità e perdi dati e informazioni preziosissimi. In questa puntata voglio convincerti a bruciare l’agenda cartacea una volta per...

Nella puntata precedente abbiamo parlato di come si alzano i prezzi. Ma non abbiamo parlato del PERCHÉ molti ristoratori non li abbiano ancora alzati. La ragione è semplicissima: la stragrande maggioranza dei ristoratori ha paura di alzare i prezzi. Molti temono più...

Quando hai aperto l’ultima bolletta ti è venuta una sincope. Ogni volta che apri l’home banking e guardi le voci in rosso ti prende l’ansia. Quando i fornitori ti mandano i listini prezzi aggiornati sai già che saranno dolori. Insomma, tutti i costi stanno aumentando...