Oggi parliamo di soldi. O meglio, di guadagni. Perché la verità è questa: ci sono tanti modi per guadagnare di più un ristorante… Ma li fanno davvero in pochi. Perché? Io do la colpa a quella che in italiano

Eppure, negli ultimi tempi, nel nostro bel settore circolano voci di corridoio, chiacchiericci e semplici pettegolezzi sulla presunta morte del fine dining. C’è chi lo dà per morente, chi lo dà proprio per spacciato, chi dice che l’ha sempre

Negli ultimi anni è tornato alla ribalta, poiché portato come soluzione assoluta, ultima e insindacabile da diverse personalità che si occupano di formazione, sia italiane che internazionali, il cosiddetto “marketing a risposta diretta”.  Il marketing a risposta diretta è

Ci sono decine di ristoranti, in praticamente ogni città d’Italia, che non fanno uno straccio di marketing, eppure sono sempre, perennemente, pieni. Se chiami per prenotare sembra che ti facciano un favore a dirti di sì. Se non prenoti

Menù digitale o cartaceo? QR code sul tavolo o la cara vecchia carta? Tu, che fai il ristoratore, cosa preferisci? Una domanda retorica eh, perché ciò che conta è il parere dei clienti. A proposito, i clienti che dicono?

I no-show sono uno dei comportamenti più frustranti per i ristoratori e ritenuti scorretti dagli stessi. Una prenotazione non rispettata è più di un semplice coperto vuoto: è tempo, risorse e opportunità perse. E specialmente un giramento di attributi

Le recensioni online sono una vetrina per ogni ristorante. E non credo che ci sia niente da obiettare a riguardo. Quello che a molti sfugge, tuttavia, è che non sono soltanto le recensioni in sé a portare visibilità, ma

“Gli aggregatori sono il male assoluto!” qualche anno fa, stanco di ribadire costantemente la mia posizione a riguardo, me ne sono uscito con questa frase sul nostro gruppo Facebook, sperando che le persone si sarebbero ricordate tutto il mio

“Lorenzo, la verità è che senza di me, i miei clienti non tornerebbero mai!”  Quante volte me lo sono sentito dire. E quante volte l’hai pensato? E quante volte ti sei accorto che, in parte, è proprio vero? Perché

Io c’ero nel 2012-2013 quando qua era tutta campagna e il marketing era una prateria sterminata. C’ero. E ricordo! Ricordo che il ristoratore medio vedeva il marketing come qualcosa di lontano, esotico, strano e dal quale guardarsi con sospetto.