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Menu Engineering

IL METODO MENUENGINE

Cos’è il Metodo MENUNEGINE? In due parole: MENUENGINE è un metodo scientifico (cioè basato sui numeri) e misurabile (sarai in grado di misurare i risultati generati) con il quale potrai trasformare il tuo menù in un potentissimo strumento di

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RistoratoreTop cosa succede quando togli piatti dal menu

COSA SUCCEDE QUANDO TOGLI TANTI PIATTI DAL MENÙ?

Togliere TANTI piatti dal menù. Uno scenario che spaventa un ristoratore quanto l’idea di chiudersi in un luogo stretto e chiuso spaventa un claustrofobico. Tuttavia, è un passaggio necessario per realizzare un menù ingegnerizzato. Purtroppo devi mettertela via: alcuni

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menu-ingegnerizzato

COS’È UN MENÙ INGEGNERIZZATO?

«Lorenzo, cos’è un menù ingegnerizzato?» Se questa domanda fosse accompagnata da una moneta da un euro ogni volta che mi viene posta, navigherei in un mare di monetine da un euro. Sfortunatamente non accade, e mi ritrovo solamente con

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RistoratoreTop menu lunghezza e dimensioni contano

MENU ENGINEERING: LE DIMENSIONI E LA LUNGHEZZA CONTANO?

Caro amico ristoratore: le dimensioni contano! Facciamocene una ragione… …Nel Menù. (ma che avevi pensato?) Infatti è stato scientificamente dimostrato che il formato, la dimensione e la lunghezza del menù influiscono sulle vendite generate del menù stesso. Prego prestare molta attenzione: ho

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