Osservatorio Ristorazione 2022: dopo un 2021 di record negativi, ripartenza ma non per tutti
Anche quest’anno la ristorazione italiana è stata fotografata dal Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione illustrato durante i lavori del Forum della Ristorazione, recentemente svolto a Padova. Il Rapporto è stato realizzato a partire dai dati provenienti da diverse fonti, tra le quali gli istituti di ricerca Istat e Censis, le associazioni di categoria Fipe e Federalberghi, Wearesocial, […]
Ristorazione, in un anno perse 14mila attività, cresce solo l’online
La ristorazione è ripartita, ma dietro di sè rimane un record negativo: nel 2021, il saldo tra iscrizioni e cessazioni di attività alle Camere di commercio è stato di -14.188; la cifra più alta di sempre. E sempre nello stesso anno, per la prima volta, sono diminuite le attività ristorative registrate (-707 imprese) rispetto all’anno precedente, […]
Saldo negativo per la ristorazione. In calo le aperture nel 2021
Il 2021 ha segnato un periodo difficile per la ristorazione. Nonostante i dati della spesa alimentare fuori casa siano stati incoraggianti, raggiungendo i 63 miliardi di euro, comunque i numeri del 2019, pari a 86 miliardi, sono rimasti distanti. Inoltre, sempre lo scorso anno, il settore ha registrato due record amari: le iscrizioni di nuove […]
Osservatorio Ristorazione 2022. Dalla fotografia degli ultimi due anni si delinea il futuro del settore
Osservatorio Ristorazione 2022. Dalla fotografia degli ultimi due anni si delinea il futuro del settore. Il 2021 è stato un anno di record negativi per la ristorazione, il 2022 è l’anno della ripresa, ma non per tutti. L’indagine di RistoratoreTop fotografa la ristorazione italiana. Puoi leggere l’articolo pubblicato da Horeca News cliccando sul link qui […]
Horeca Channel dedica un approfondimento al Forum della Ristorazione ed al Rapporto Osservatorio Ristorazione
Dal Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione – spin-off dell’agenzia RistoratoreTop – leggiamo che nel 2022, per far fronte al caro bollette di luce e gas, il 63,6% dei ristoratori intervistati ha dichiarato di aver modificato la propria attività: il 36,9% ha aumentato i prezzi in menù, il 32,1% ha ridotto i consumi, il 20,7% ha ottimizzato […]
Ristorazione in crisi: calano le iscrizioni negli istituti alberghieri e manca il personale
Crescono sfiducia e diffidenza, soprattutto da parte dei giovani, nei confronti del settore ristorativo. Il favoloso mondo della cucina, fatto di passione e creatività, che da anni viene raccontato dai media non sempre corrisponde alla realtà dei fatti e spesso finisce per disilludere e scoraggiare chi cerca lavoro Puoi leggere l’articolo pubblicato da Agridolce cliccando […]
Ristorazione: 2022 anno della ripartenza (ma non per tutti)
Il 2022, seppur caratterizzato dal rincaro della materia energetica con il conseguente aumento dei prezzi in menu per il 36,9% dei ristoratori, fornisce segnali incoraggianti di ripartenza per un mercato in fase di assestamento e riorganizzazione. E’ quanto discusso al Forum della Ristorazione. Puoi leggere l’articolo pubblicato da Mixer Planet cliccando sul link qui sotto: […]
Il 2021 è stato l’anno dei record negativi per la ristorazione. Nel 2022 c’è la ripartenza, ma non per tutti
Il 2021 è stato un anno di record negativi per la ristorazione italiana, con il numero più basso di attività iscritte alle Camere di Commercio, il saldo tra iscrizioni e cessazioni più cospicuo degli ultimi dieci anni, gli 8 locali su 100 chiusi nella Capitale, l’assenza di personale nel settore complicata dal -47% di iscritti […]
