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RISTORATORETOP su Radio24 | L’intervista a Lorenzo Ferrari
Ci hanno intervistato su Radio24 a proposito del lavoro che facciamo ingegnerizzando i menù dei nostri clienti. Dico “ci” e non “mi” perché se è vero che la “faccia” è sempre la mia, è altrettanto vero che i nostri menù ingegnerizzati non sono più da tempo il frutto...

RISTORATORETOP su Wired | La rivoluzione “dietro le quinte” che sta per cambiare l’ecommerce in Europa
Bruxelles vuole limitare lo strapotere delle piattaforme come Amazon, Booking e Tripadvisor. Da luglio ranking e clausole più trasparenti per aiutare le pmi. Chi vincerà? Puoi leggere l'articolo pubblicato da Wired cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su RAI TG 1 | Il 2018 anno record per i ristoranti ma il saldo è negativo
Questo è stato il tema discusso a Rimini al primo Forum Nazionale della Ristorazione Puoi vedere la puntata con le interviste su RAI TG 1 cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Repubblica.it | Indagine Ristoratore Top: “Ogni giorno chiudono 34 ristoranti”
Nel 2018 spesi 85 miliardi di euro dagli italiani per mangiare fuori casa, ma il saldo negativo tra locali aperti e chiusi nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Corriere della Sera | Prezzi nomi grafica ecco il menu perfetto
Finalmente, dopo anni e anni di divulgazione e di informazione rivolta al far arrivare il verbo dell’Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e...

RISTORATORETOP su LaStampa.it | Ristoranti, l’anno nero: uno apre e due chiudono
Il rapporto - A Roma in un anno spariti oltre 900 locali, a Milano quasi 500 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Stampa cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Fortune | La miniera d’oro dei dati che si cela dietro al food delivery
Una nuova moda alimentare, un ristorante aperto per soddisfarla e un ex lavoro che fa parlare di sé. Sono questi gli ingredienti della querelle scoppiata a Milano nel settore della ristorazione. A rimanere penalizzati rischiano di essere i clienti delle app di...

RISTORATORETOP su Radio 24 | I Molluschi
Riapre la cucina pop di Mangia Come Parli dove questa settimana l'ingrediente principale cucinato da Davide Oldani e Pierluigi Pardo sono i molluschi. Il primo ospite ad entrare nella nostra cucina è David Parenzo, giornalista e scrittore, voce tra le più amate dagli...

RISTORATORETOP su PambiancoWine | I ristoranti italiani incassano 85 miliardi, ma gli “stellati” rappresentano solo lo 0,3%
Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

RISTORATORETOP su PambiancoWine | I ristoranti italiani incassano 85 miliardi, ma gli “stellati” rappresentano solo lo 0,3%
Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

RISTORATORETOP su Affaritaliani | Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica
Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica. Record di incasso per i ristoranti italiani, food delivery e cucina etnica in crescita. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Affaritaliani cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ansalatina.com | Máximo consumo en restaurantes
Los consumidores gastaron el año pasado en los restaurantes italianos la cifra récord de 85.000 millones de euros, con un crecimiento de la comida étnica y de las entregas a domicilio ("delivery"). Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansalatina cliccando sul link...

RISTORATORETOP su LaStampa.it | Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana
Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate (26.073) è di -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da...

RISTORATORETOP su GamberoRosso.it | Ristoranti italiani, il rapporto 2018. Spesa record per il consumo fuori casa, ma quante attività sopravvivono?
I dati rilevanti sono due, apparentemente contrastanti: gli italiani amano mangiare fuori, e nel 2018 hanno speso 85 miliardi di euro al “ristorante”. Ma il saldo tra locali aperti e chiusi, nello stesso anno, è negativo. Perché? Improvvisazione e aumento...

RISTORATORETOP su Repubblica.it | Economico, ma cool e con un tocco di esotico: ecco il ristorante del futuro
Presentato a Rimini il primo rapporto RistoratoreTop 2019. Ecco alcune delle tendenze più importanti tracciate dal rapporto. Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Lacucinaitaliana.it | Mangiare cool, spendendo poco: ecco il nuovo trend
La gente vuole mangiare cool, spendendo poco. Lo diciamo da un po', ma ora arrivano anche i dati del Rapporto RistoratoreTop 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Lacucinaitaliana.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Italiaatavola.net | Ristoranti italiani, 2018 da record Incassi totali da 85 miliardi di euro
Che la ristorazione italiana stia vivendo un momento di boom è sensazione acclarata; ma quando ci sono i numeri a supporto tutto diventa più preciso e veritiero. Il 2018 è stato l’anno dei record per il settore. Gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel “fuori...

RISTORATORETOP su Ansa.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ansa.it – Lombardia | Ristorazione: 2018 record, 85 mld spesi
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/lombardia/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_c68a9ba7-7b01-4aab-a3e0-78e54e55f154.html Buona...

RISTORATORETOP su Ansa.it – Emilia Romagna | Ristorazione: 2018 record, 85 mld spesi
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_2de54fdf-f121-413b-881d-1f1a872fa2b1.html...

RISTORATORETOP su RAI TGR Emilia | 2018 Anno record per la ristorazione
Sono 85 i miliardi spesi ma calano le attività. A Rimini si svolge il primo forum nazionale del settore. Puoi guardare l'intervista completa sul portale RAI TGR Emilia cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su ANSA.it | Ristorante e intrattenimento, otto esempi del trend Ristotainment
“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E' uno dei trend emergenti per il 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da ANSA.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Foodcommunity.it | A tavola, i format valgono 2,5 miliardi
Secondo Fipe, il comparto è cresciuto del 5%. Boom d’investimenti nelle catene di ristorazione made in Italy ma la loro diffusione nel Paese resta sotto la media Ue Puoi leggere l'articolo pubblicato da Foodcommunity.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Cibusonline.net | 2018 anno nero della ristorazione italiana
Spesa record nei ristoranti, con 85 miliardi spesi dagli italiani, ma il saldo negativo tra le attività aperte e quelle cessate nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Cibusonline.net cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Comunicaffe.it | Bar e ristoranti, tante le nuove aperture, ma ancora di più sono le chiusure
Il settore della ristorazione registra ancora delle cifre allarmanti, che raccontano una condizione di profonda crisi. Infatti, sono oltre 26mila i locali chiusi nel 2018. Lo riporta il Rapporto Ristoratore Top 2019. Un quadro da record negativo, persino rispetto al...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | A Rimini la prima edizione del forum della ristorazione
Indetta la prima edizione del Forum della Ristorazione. Per la prima volta i ristoratori italiani e tutti gli operatori del settore, a qualsiasi livello, si riuniranno al Palacongressi di Rimini, il 12 marzo, per discutere dei temi più rilevanti e attuali presenti nel...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | Crescono i consumi ma crolla il numero dei ristoranti
Nei ristoranti italiani crescono i consumi ma allo stesso tempo crolla il numero delle attività operanti nella ristorazione con un saldo aperture-chiusure decisamente negativo. I dati sono stati incrociati dall’agenzia RistoratoreTop sulla base dei dati disponibili...

RISTORATORETOP su Gazzettadellemilia.it | 2018 anno nero della ristorazione italiana
Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

RISTORATORETOP su Foodmakers.it | Forum della Ristorazione – Lorenzo Ferrari ci racconta com’è andata
Il Forum della Ristorazione nasce con l’intento di ridare consapevolezza ad un settore tutto, quello della ristorazione, che in questi ultimi anni ha visto cambiare tutto ciò su cui aveva sempre costruito il proprio successo. Cambiando lo scenario economico,...

RISTORATORETOP su Cinquantamila.it | Ogni giorno in Italia chiudono 34 ristoranti
Siamo tutti Masterchef. Ma i ristoranti chiudono. A sostenere l’ondata di aperture di nuovi locali dediti alla somministrazione di cibo sono numerosi fattori. Da un lato la cuococrazia televisiva dilagante che ha saturato i palinsesti di gare attorno ai fornelli, show...

RISTORATORETOP su Ristorando.eu | Ristorazione etnica: l’anno dei record
Anno record per la ristorazione italiana (anche) a tema etnico: a fronte di consumi complessivi che nei ristoranti hanno raggiunto il massimo storico con 85 miliardi spesi nel 2018 in 392.134 realtà iscritte alle camere di commercio da nord a sud dello Stivale, come...

RISTORATORETOP su Foodaffairs.it | Ristorazione e intrattenimento, otto esempi del trend ‘ristotainment’: dagli hamburger rock a Torino, alla sushi community a Milano, al movie restaurant a Roma
“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E’ uno dei trend emergenti per il 2019. “Tradizionalmente, in Italia, i ristoratori concorrevano tra loro lavorando su due elementi: prodotto, quindi la cucina, e servizio, la sala. Negli ultimi...

RISTORATORETOP su Chedonna.it | Ristotainment: cinque esempi del nuovo trend in Italia
VIDEO – Ristotainment: ecco in cosa consiste il nuovo trend che unisce la ristorazione e l’intrattenimento, e cinque luoghi in cui potete viverlo in Italia. Puoi vedere il video pubblicato da Chedonna.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ilperiodiconews.it | Ristorazione italiana, 2018 anno record per i consumi ma anche di chiusure
Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

RISTORATORETOP su Beverfood.com | Record per la ristorazione italiana. Boom di ristoranti etnici e food delivery
Ogni giorno chiudono 34 ristoranti. Il 2018 si delinea come un anno dalle due facce: da una parte quello del record di consumi degli italiani fuori casa con 85 miliardi di euro spesi e, dall’altra, quello del saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il...

RISTORATORETOP su Corrierequotidiano.it | Ristorazione italiana, 2018 anno record per i consumi ma anche di chiusure
L’analisi è parte del “Rapporto RistoratoreTop 2019” che verrà presentato il 12 marzo in occasione del primo Forum Della Ristorazione al Palacongressi di Rimini e fotografa nel 2018 una spesa per pranzi e cene fuori casa al massimo storico... Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Degusta.it | Forum Della Ristorazione
Si mangia sempre più spesso fuori casa o per necessità o per scelta e si spendono 18 miliardi! A Rimini al Forum sulla ristorazione per la prima volta i ristoratori italiani si riuniscono per discutere cos'è successo in passato e cosa succederà in futuro nel settore...

RISTORATORETOP su Dagospia.com | Siamo tutti “masterchef”, sarà anche bello spadellare ma in italia i ristoranti chiudono
Nel 2018 a fronte di 13. 629 ristoranti aperti, ben 26. 073 hanno chiuso, con un saldo negativo che rappresenta il peggiore di sempre: -12. 444 attività, quasi il doppio rispetto al saldo del 2008 (che si era fermato a -6. 796) - ogni giorno che passa ci sono 34...

RISTORATORETOP su Eatpiemonte.com | I ristoranti italiani valgono 85 miliardi di euro
Il 2018 è stato l’anno dei record per i ristoranti italiani: consumi ai massimi storici con 85 miliardi€ spesi. Le attività registrate nelle Camere di Commercio sono pari a 392.134, di cui 337.172 attive. Il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate...

RISTORATORETOP su Primochef.it | Spendere poco e mangiare cool: il nuovo trend!
Mangiare cool piace a tanti, però spesso per fare ciò siamo costretti a pagare dei conti salati. Adesso è possibile farlo spendendo poco e tutto ciò è anche una grande moda che sta spopolando. Non siamo noi a dirlo, ma i dati che ci arrivano dal Rapporto...

RISTORATORETOP su BusinessPeople.it | Ristorazione, nel 2018 incassi record. Boom di etnico e food delivery
Lo scorso anno i ristoranti italiani hanno incassato 85 miliardi. Minimo l’apporto degli stellati. Il passaparola rimane la pubblicità migliore. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da BusinessPeople.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Habitante.it | I cinque piatti stranieri più amati dagli italiani
Sempre più italiani scelgono il cibo etnico. Le abitudini alimentari sono condizionate dallo stile di vita e dalla globalizzazione dei gusti e alcuni piatti stranieri si possono considerare ormai (quasi) una consuetudine nelle nostre scelte culinarie. Puoi leggere...

RISTORATORETOP su Geishagourmet.com | Il fatturato degli Stellati italiani vale lo 0,33% degli 85 miliardi incassati dal comparto nel 2018
Secondo l’Osservatorio, è plausibile stimare che i consumi di massa si andranno a concentrare nella fascia dei ristoranti economici. Tale categoria è suddivisa in locali accessibili non “cool”, ovvero percepiti negativamente come nel caso degli all you can eat, e in...

RISTORATORETOP su Accadeinzona.it | 2018 anno record per la ristorazione italiana: consumi ai massimi storici
Il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità, ovvero l’1,63% del totale dei locali, con un fatturato medio annuo per singolo ristorante di 730.000 euro e un ammontare complessivo di 4.015.000.000, il 4,72% del...

RISTORATORETOP su Ilvaloreitaliano.it | Ristorazione, record storico nel 2018: spesi in Italia 85 miliardi
Sicuramente il 2018 è stato un anno dei record per quanto riguarda i consumi nei ristoranti. L’indicatore è schizzato ai massimi storici con 85 miliardi spesi all’interno di 392.134 attività registrate (i dati sono delle Camere di Commercio). Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Ilpopolano.com | Tendenza ristoranti a pieno regime
Le spese della ristorazione italiana vanno a gonfie vele raggiungendo l'altissima quota di 85 miliardi di euro. Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Questo e molto...

RISTORATORETOP su ladige.it | La ristorazione in Italia va benone ma cala il numero dei locali e avanza il cibo etnico
Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Rispetto alle prime, il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità,...

RISTORATORETOP su Foodcommunity.it | Forum della Ristorazione: “crescono etnici e passaparola”
“Il numero di ristoranti risulta in crescita, arrivando nel 2018 ai massimi storici – spiega Lorenzo Ferrari (nella foto), presidente dell’Osservatorio ristorazione, presentato in occasione del forum –. Ciò dipende da un aspetto finora ignorato nelle analisi di...

RISTORATORETOP su Gds.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Questo 2018 è stato un anno di grandi record per la ristorazione italiana ma non tutti in positivo: da un lato i consumi nei ristoranti sono arrivati ai massimi storici con 85 miliardi spesi, dall'altro le attività registrate nelle Camere di Commercio sono calate di...

RISTORATORETOP su Gazzettadelsud.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Sbancano le spese della ristorazione italiana, in questo 2018 sono stati raggiunti ben 85 miliardi di euro. Preoccupante però è il numero di locali chiusi durante l'anno che raggiunge il picco massimo di ben -12.444 attività, il più corposo di sempre. Questo è stato...

RISTORATORETOP su Ilforchettiere.it | Ristorazione, gli stellati “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo totale
Secondo il rapporto “RistoratoreTop 2019”, gli 367 stellati in Italia rappresentano lo 0,1% del totale dei ristoranti ma con i loro 284 milioni di euro “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo complessivo del settore, ossia 85 miliardi. Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Ilgiornaledisalerno.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Dall’analisi dei numeri di Movimprese, l’indice della nati-mortalità delle imprese di Unioncamere, emerge anche su scala locale il trend negativo nel rapporto tra attività avviate e cessate nel 2018: a Milano si registra un saldo di -477, il più alto degli ultimi 10...

RISTORATORETOP su Corrierequotidiano.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Illustrato a Rimini durante il primo Forum nazionale della ristorazione il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione che descrive lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della...

RISTORATORETOP su Romagnauno.it | Ristorazione: 2018 record, spesi 85 miliardi
Salgono a quasi 90 miliardi di euro le spese della ristorazione italiana nel 2018. Un dato che fa piacere alle attività ma aumenta di molto anche il dato delle chiusure emesso dalla Camera di Commercio che raggiunge il minimo storico di -12.444. Guadagnano infine...

RISTORATORETOP su Altoadige.it | Per ristorazione 2018 record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Mark-up.it | Ristorazione, 2018 da record ma con turnover negativo
Crescita dei ristoranti etnici, incremento del food delivery, rafforzamento della categoria "accessible cool". Queste sono (alcune) delle principali tendenze della ristorazione italiana, secondo l’Osservatorio Ristorazione, nel Rapporto RistoratoreTop 2019 (elaborato...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | Ristorazione, tra record e nuovi scenari: il punto sul settore in Italia
Rapporto RistoratoreTop 2019: Il 2018 è stato l’anno che ha confermato la crescita dei ristoranti etnici e del food delivery. Il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della...

RISTORATORETOP su Altarimini.it | Anno da record per la ristorazione, ma cala numero dei locali
Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Informacibo.it | Ristorazione: il 2018 tra record e nuovi scenari
L’Osservatorio Ristorazione nasce in occasione del primo Forum dedicato al settore con lo scopo di elaborare i dati disponibili e sviluppare indagini in grado di fornire agli operatori della ristorazione un quadro analitico complessivo esaustivo, preciso e aggiornato....

RISTORATORETOP su Efanews.eu | Ristorazione: il 2018 tra record e nuovi scenari
Presentato a Rimini il "Rapporto RistoratoreTop 2019". Prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della ristorazione nel 2018, elaborando dati...

RISTORATORETOP su Chiamamicitta.it | “2018 anno d’oro della ristorazione italiana”: i dati diffusi a Rimini
Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Winenews.it | Ristorazione, italiani a tavola per 85 miliardi. È record, ma sempre meno locali
Il 2018 della ristorazione italiana vede aumentare i consumi ma il saldo tra locali aperti e chiusi è in negativo, si registra un -12.444 Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Winenews.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Confcommercio.it | 2018 anno “record” per la ristorazione italiane
Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato dall'Osservatorio Ristorazione. Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, ma cresce il saldo negativo tra aperture e chiusure. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Confcommercio.it cliccando sul...

RISTORATORETOP su juorno.it | Ristorazione in Italia, nel 2018 sono stati spesi 85 miliardi a tavola ma è record di locali chiusi
Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Business Insider Italia | Com’è dolce l’Amaro: è il fine pasto il trend del futuro al ristorante. E addio ai menu divisi in portate
E' alle porte la più grande rivoluzione a tavola dopo quella degli ’50 del secolo scorso. E' quanto emerge da un sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery 2018 di RistoratoreTop. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Business Insider...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Addio tre portate. A tavola nel 2030 troveremo solo il piatto unico da condividere
Il sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop sulle tendenze del futuro nel campo della ristorazione è stato ripreso e commentato da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore cliccando sul link...

RISTORATORETOP su HorecaNews | Addio menù con più portate, entro il 2030 arriva il piatto unico
Durante il corso Food Marketing Mastery RistoratoreTop ha chiesto ad oltre 160 proprietari di ristoranti ed osterie quali sono le tendenze per il futuro nel loro settore. HorecaNews, autorevole Magazine Web ha rilanciato le conclusioni del sondaggio in un suo...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Instagram revolution: il pagamento in follower aumenta il fatturato
Presentati a Food Marketing Mastery alla platea di 160 ristoratori da tutta Italia, i numeri del primo mese di attività della "Instagram revolution" di This is not a sushi bar che per primo ha introdotto la possibilità di pagare la consumazione in post sul popolare...

RISTORATORETOP su Italia a Tavola | Rivoluzione a tavola entro il 2030. Poche portate e più spazio al dessert
Il futuro ci riserva una rivoluzione per quanto riguarda i menu dei ristoranti. Italia a Tavola racconta i risultati del sondaggio condotto da RistoratoreTop tra i partecipanti a Food Marketing Mastery. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Italia a Tavola cliccando...

RISTORATORETOP su Ansa.it | Il menu classico lascerà spazio al piatto unico entro il 2030
Arriva dal Food Marketing Mastery, l'evento organizzato da RistoratoreTop, la previsione sulle future tendenze nel mondo della ristorazione. Il sito web dell'ANSA riprende il sondaggio effettuato tra i partecipanti all'evento e le parole di Lorenzo Ferrari, fondatore...

RISTORATORETOP su Informa Cibo | Come cambia la ristorazione entro il 2030
Come cambierà il modo di mangiare degli italiani tra un decennio? Il portale Informa Cibo racconta del sondaggio che RistoratoreTop ha condotto tra gli oltre 160 partecipanti al suo evento Food Marketing Mastery Puoi leggere l'articolo pubblicato da Informa Cibo...

RISTORATORETOP su La Cucina Italiana | La rivoluzione del menù come lo conosciamo oggi: this is the end
La Cucina Italiana approfondisce i temi portati in evidenza dal sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop, una vera e propria rivoluzione: i menù degustazione e la sequenza di portate...

RISTORATORETOP su Mixer Planet | Addio vecchio menu, anche nel fuoricasa sarà sostituito da piatto unico
Anche Mixer Planet riprende i risultati del sondaggio effettuato tra gli oltre 160 partecipandi al Food Marketing Mastery di RistoratoreTop e pone l'accento sulle previsioni di proprietari di ristoranti e osterie sul futuro della ristorazione, dalla scomparsa del...

RISTORATORETOP su ANSA Lombardia | Sondaggio, rivoluzione culinaria nel 2030
Food Marketing Mastery e il suo sondaggio sul futuro della ristorazione vengono rilanciati da ANSA Lombardia, con il commento del fondatore e CEO di RistoratoreTop Lorenzo Ferrari. Le centinai di partecipanti all'evento non hanno dubbi, è in arrivo una rivoluzione...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Il vero costo di una pizza di qualità? Solo 50 centesimi in più
La nostra indagine sulla regina delle pizze, la Margherite, pubblicata sul nostro blog, viene ripresa e commentata da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'indagine originale nella quale abbiamo intervistato 107 ristoratori italiani chiedendo loro prezzi e costi della pizza...

RISTORATORETOP su Ansa | RistoratoreTop, Starbucks opportunità
In occasione dell'apertura milanese della Starbucks Reserve Roastery, la terza della tipologia in tutto il mondo, il Codacons ha realizzato un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata da Starbucks. Abbiamo ribadito con forza, poi...

RISTORATORETOP su Ansa Terra & Gusto | Caffè: RistoratoreTop, Starbucks opportunità per italiani
Il colosso mondiale Starbucks sbarca a Milano e lo fa in grande stile, aprendo una delle tre Reserve Roastery presenti al mondo. Il Codacons realizza un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata (secondo loro) da Starbucks....

RISTORATORETOP su La Cucina Italiana | La differenza di costo tra una margherita low cost e una di qualità
In uno degli articoli del nostro blog abbiamo realizzato un'indagine, che ha visto coinvolto un campione di 107 ristoratori italiani, relativa ai prezzi e ai costi della regina della pizze: la Margherita. L'indagine è stata poi ripresa da Il Sole 24 Ore e da La Cucina...

RISTORATORETOP su Gambero Rosso | Il menu, la brochure dell’azienda ristorante
Anche il Gambero Rosso, grazie all'autorevole firma di Marco Lungo, parla di Lorenzo Ferrari e di menu engineering, la scienza che studia come ottimizzare i profitti di un ristorante agendo sul suo principale strumento di vendita: il menù. Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Il Golosario | La carta dei caffè, un’occasione per i ristoratori
Lorenzo Ferrari e Giampaolo Monti di RISTORATORETOP sono stati invitati ad un evento organizzato da per parlare della Carta dei Caffè e della sua importanza per incrementare le vendite di caffè e prodotti di caffetterie. Il Golosario ne ha parlato, puoi leggere...

RISTORATORETOP su Ristoranti | Dagli ami da pesca alle serpi in seno: scegliete su quali piatti puntare
Ristoranti by Bargiornale parla del Cubo Magico, il rivoluzionario strumento ideato da Lorenzo Ferrari svelato nel libro Brucia il tuo Menù, in un'intervista a cura di Andrea Mongilardi. Puoi leggere l'articolo completo sul sito di Ristoranti. in un articolo dal...

RISTORATORETOP su Ristorazione Italiana | MenuEngine Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon Menu
Ristorazione Italiana Magazine parla di RISTORATORETOP e di Lorenzo Ferrari in un articolo dal nome: MenuEngine: Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon menù. Puoi leggere l'articolo completo cliccando qui sotto:...

RISTORATORETOP su Radio24 | L’intervista a Lorenzo Ferrari
Ci hanno intervistato su Radio24 a proposito del lavoro che facciamo ingegnerizzando i menù dei nostri clienti. Dico “ci” e non “mi” perché se è vero che la “faccia” è sempre la mia, è altrettanto vero che i nostri menù ingegnerizzati non sono più da tempo il frutto...

RISTORATORETOP su Wired | La rivoluzione “dietro le quinte” che sta per cambiare l’ecommerce in Europa
Bruxelles vuole limitare lo strapotere delle piattaforme come Amazon, Booking e Tripadvisor. Da luglio ranking e clausole più trasparenti per aiutare le pmi. Chi vincerà? Puoi leggere l'articolo pubblicato da Wired cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su RAI TG 1 | Il 2018 anno record per i ristoranti ma il saldo è negativo
Questo è stato il tema discusso a Rimini al primo Forum Nazionale della Ristorazione Puoi vedere la puntata con le interviste su RAI TG 1 cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Repubblica.it | Indagine Ristoratore Top: “Ogni giorno chiudono 34 ristoranti”
Nel 2018 spesi 85 miliardi di euro dagli italiani per mangiare fuori casa, ma il saldo negativo tra locali aperti e chiusi nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Corriere della Sera | Prezzi nomi grafica ecco il menu perfetto
Finalmente, dopo anni e anni di divulgazione e di informazione rivolta al far arrivare il verbo dell’Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e...

RISTORATORETOP su LaStampa.it | Ristoranti, l’anno nero: uno apre e due chiudono
Il rapporto - A Roma in un anno spariti oltre 900 locali, a Milano quasi 500 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Stampa cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Fortune | La miniera d’oro dei dati che si cela dietro al food delivery
Una nuova moda alimentare, un ristorante aperto per soddisfarla e un ex lavoro che fa parlare di sé. Sono questi gli ingredienti della querelle scoppiata a Milano nel settore della ristorazione. A rimanere penalizzati rischiano di essere i clienti delle app di...

RISTORATORETOP su Radio 24 | I Molluschi
Riapre la cucina pop di Mangia Come Parli dove questa settimana l'ingrediente principale cucinato da Davide Oldani e Pierluigi Pardo sono i molluschi. Il primo ospite ad entrare nella nostra cucina è David Parenzo, giornalista e scrittore, voce tra le più amate dagli...

RISTORATORETOP su PambiancoWine | I ristoranti italiani incassano 85 miliardi, ma gli “stellati” rappresentano solo lo 0,3%
Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

RISTORATORETOP su PambiancoWine | I ristoranti italiani incassano 85 miliardi, ma gli “stellati” rappresentano solo lo 0,3%
Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

RISTORATORETOP su Affaritaliani | Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica
Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica. Record di incasso per i ristoranti italiani, food delivery e cucina etnica in crescita. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Affaritaliani cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ansalatina.com | Máximo consumo en restaurantes
Los consumidores gastaron el año pasado en los restaurantes italianos la cifra récord de 85.000 millones de euros, con un crecimiento de la comida étnica y de las entregas a domicilio ("delivery"). Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansalatina cliccando sul link...

RISTORATORETOP su LaStampa.it | Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana
Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate (26.073) è di -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da...

RISTORATORETOP su GamberoRosso.it | Ristoranti italiani, il rapporto 2018. Spesa record per il consumo fuori casa, ma quante attività sopravvivono?
I dati rilevanti sono due, apparentemente contrastanti: gli italiani amano mangiare fuori, e nel 2018 hanno speso 85 miliardi di euro al “ristorante”. Ma il saldo tra locali aperti e chiusi, nello stesso anno, è negativo. Perché? Improvvisazione e aumento...

RISTORATORETOP su Repubblica.it | Economico, ma cool e con un tocco di esotico: ecco il ristorante del futuro
Presentato a Rimini il primo rapporto RistoratoreTop 2019. Ecco alcune delle tendenze più importanti tracciate dal rapporto. Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Lacucinaitaliana.it | Mangiare cool, spendendo poco: ecco il nuovo trend
La gente vuole mangiare cool, spendendo poco. Lo diciamo da un po', ma ora arrivano anche i dati del Rapporto RistoratoreTop 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Lacucinaitaliana.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Italiaatavola.net | Ristoranti italiani, 2018 da record Incassi totali da 85 miliardi di euro
Che la ristorazione italiana stia vivendo un momento di boom è sensazione acclarata; ma quando ci sono i numeri a supporto tutto diventa più preciso e veritiero. Il 2018 è stato l’anno dei record per il settore. Gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel “fuori...

RISTORATORETOP su Ansa.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ansa.it – Lombardia | Ristorazione: 2018 record, 85 mld spesi
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/lombardia/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_c68a9ba7-7b01-4aab-a3e0-78e54e55f154.html Buona...

RISTORATORETOP su Ansa.it – Emilia Romagna | Ristorazione: 2018 record, 85 mld spesi
Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_2de54fdf-f121-413b-881d-1f1a872fa2b1.html...

RISTORATORETOP su RAI TGR Emilia | 2018 Anno record per la ristorazione
Sono 85 i miliardi spesi ma calano le attività. A Rimini si svolge il primo forum nazionale del settore. Puoi guardare l'intervista completa sul portale RAI TGR Emilia cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su ANSA.it | Ristorante e intrattenimento, otto esempi del trend Ristotainment
“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E' uno dei trend emergenti per il 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da ANSA.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Foodcommunity.it | A tavola, i format valgono 2,5 miliardi
Secondo Fipe, il comparto è cresciuto del 5%. Boom d’investimenti nelle catene di ristorazione made in Italy ma la loro diffusione nel Paese resta sotto la media Ue Puoi leggere l'articolo pubblicato da Foodcommunity.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Cibusonline.net | 2018 anno nero della ristorazione italiana
Spesa record nei ristoranti, con 85 miliardi spesi dagli italiani, ma il saldo negativo tra le attività aperte e quelle cessate nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Cibusonline.net cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Comunicaffe.it | Bar e ristoranti, tante le nuove aperture, ma ancora di più sono le chiusure
Il settore della ristorazione registra ancora delle cifre allarmanti, che raccontano una condizione di profonda crisi. Infatti, sono oltre 26mila i locali chiusi nel 2018. Lo riporta il Rapporto Ristoratore Top 2019. Un quadro da record negativo, persino rispetto al...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | A Rimini la prima edizione del forum della ristorazione
Indetta la prima edizione del Forum della Ristorazione. Per la prima volta i ristoratori italiani e tutti gli operatori del settore, a qualsiasi livello, si riuniranno al Palacongressi di Rimini, il 12 marzo, per discutere dei temi più rilevanti e attuali presenti nel...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | Crescono i consumi ma crolla il numero dei ristoranti
Nei ristoranti italiani crescono i consumi ma allo stesso tempo crolla il numero delle attività operanti nella ristorazione con un saldo aperture-chiusure decisamente negativo. I dati sono stati incrociati dall’agenzia RistoratoreTop sulla base dei dati disponibili...

RISTORATORETOP su Gazzettadellemilia.it | 2018 anno nero della ristorazione italiana
Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

RISTORATORETOP su Foodmakers.it | Forum della Ristorazione – Lorenzo Ferrari ci racconta com’è andata
Il Forum della Ristorazione nasce con l’intento di ridare consapevolezza ad un settore tutto, quello della ristorazione, che in questi ultimi anni ha visto cambiare tutto ciò su cui aveva sempre costruito il proprio successo. Cambiando lo scenario economico,...

RISTORATORETOP su Cinquantamila.it | Ogni giorno in Italia chiudono 34 ristoranti
Siamo tutti Masterchef. Ma i ristoranti chiudono. A sostenere l’ondata di aperture di nuovi locali dediti alla somministrazione di cibo sono numerosi fattori. Da un lato la cuococrazia televisiva dilagante che ha saturato i palinsesti di gare attorno ai fornelli, show...

RISTORATORETOP su Ristorando.eu | Ristorazione etnica: l’anno dei record
Anno record per la ristorazione italiana (anche) a tema etnico: a fronte di consumi complessivi che nei ristoranti hanno raggiunto il massimo storico con 85 miliardi spesi nel 2018 in 392.134 realtà iscritte alle camere di commercio da nord a sud dello Stivale, come...

RISTORATORETOP su Foodaffairs.it | Ristorazione e intrattenimento, otto esempi del trend ‘ristotainment’: dagli hamburger rock a Torino, alla sushi community a Milano, al movie restaurant a Roma
“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E’ uno dei trend emergenti per il 2019. “Tradizionalmente, in Italia, i ristoratori concorrevano tra loro lavorando su due elementi: prodotto, quindi la cucina, e servizio, la sala. Negli ultimi...

RISTORATORETOP su Chedonna.it | Ristotainment: cinque esempi del nuovo trend in Italia
VIDEO – Ristotainment: ecco in cosa consiste il nuovo trend che unisce la ristorazione e l’intrattenimento, e cinque luoghi in cui potete viverlo in Italia. Puoi vedere il video pubblicato da Chedonna.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Ilperiodiconews.it | Ristorazione italiana, 2018 anno record per i consumi ma anche di chiusure
Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

RISTORATORETOP su Beverfood.com | Record per la ristorazione italiana. Boom di ristoranti etnici e food delivery
Ogni giorno chiudono 34 ristoranti. Il 2018 si delinea come un anno dalle due facce: da una parte quello del record di consumi degli italiani fuori casa con 85 miliardi di euro spesi e, dall’altra, quello del saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il...

RISTORATORETOP su Corrierequotidiano.it | Ristorazione italiana, 2018 anno record per i consumi ma anche di chiusure
L’analisi è parte del “Rapporto RistoratoreTop 2019” che verrà presentato il 12 marzo in occasione del primo Forum Della Ristorazione al Palacongressi di Rimini e fotografa nel 2018 una spesa per pranzi e cene fuori casa al massimo storico... Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Degusta.it | Forum Della Ristorazione
Si mangia sempre più spesso fuori casa o per necessità o per scelta e si spendono 18 miliardi! A Rimini al Forum sulla ristorazione per la prima volta i ristoratori italiani si riuniscono per discutere cos'è successo in passato e cosa succederà in futuro nel settore...

RISTORATORETOP su Dagospia.com | Siamo tutti “masterchef”, sarà anche bello spadellare ma in italia i ristoranti chiudono
Nel 2018 a fronte di 13. 629 ristoranti aperti, ben 26. 073 hanno chiuso, con un saldo negativo che rappresenta il peggiore di sempre: -12. 444 attività, quasi il doppio rispetto al saldo del 2008 (che si era fermato a -6. 796) - ogni giorno che passa ci sono 34...

RISTORATORETOP su Eatpiemonte.com | I ristoranti italiani valgono 85 miliardi di euro
Il 2018 è stato l’anno dei record per i ristoranti italiani: consumi ai massimi storici con 85 miliardi€ spesi. Le attività registrate nelle Camere di Commercio sono pari a 392.134, di cui 337.172 attive. Il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate...

RISTORATORETOP su Primochef.it | Spendere poco e mangiare cool: il nuovo trend!
Mangiare cool piace a tanti, però spesso per fare ciò siamo costretti a pagare dei conti salati. Adesso è possibile farlo spendendo poco e tutto ciò è anche una grande moda che sta spopolando. Non siamo noi a dirlo, ma i dati che ci arrivano dal Rapporto...

RISTORATORETOP su BusinessPeople.it | Ristorazione, nel 2018 incassi record. Boom di etnico e food delivery
Lo scorso anno i ristoranti italiani hanno incassato 85 miliardi. Minimo l’apporto degli stellati. Il passaparola rimane la pubblicità migliore. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da BusinessPeople.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Habitante.it | I cinque piatti stranieri più amati dagli italiani
Sempre più italiani scelgono il cibo etnico. Le abitudini alimentari sono condizionate dallo stile di vita e dalla globalizzazione dei gusti e alcuni piatti stranieri si possono considerare ormai (quasi) una consuetudine nelle nostre scelte culinarie. Puoi leggere...

RISTORATORETOP su Geishagourmet.com | Il fatturato degli Stellati italiani vale lo 0,33% degli 85 miliardi incassati dal comparto nel 2018
Secondo l’Osservatorio, è plausibile stimare che i consumi di massa si andranno a concentrare nella fascia dei ristoranti economici. Tale categoria è suddivisa in locali accessibili non “cool”, ovvero percepiti negativamente come nel caso degli all you can eat, e in...

RISTORATORETOP su Accadeinzona.it | 2018 anno record per la ristorazione italiana: consumi ai massimi storici
Il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità, ovvero l’1,63% del totale dei locali, con un fatturato medio annuo per singolo ristorante di 730.000 euro e un ammontare complessivo di 4.015.000.000, il 4,72% del...

RISTORATORETOP su Ilvaloreitaliano.it | Ristorazione, record storico nel 2018: spesi in Italia 85 miliardi
Sicuramente il 2018 è stato un anno dei record per quanto riguarda i consumi nei ristoranti. L’indicatore è schizzato ai massimi storici con 85 miliardi spesi all’interno di 392.134 attività registrate (i dati sono delle Camere di Commercio). Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Ilpopolano.com | Tendenza ristoranti a pieno regime
Le spese della ristorazione italiana vanno a gonfie vele raggiungendo l'altissima quota di 85 miliardi di euro. Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Questo e molto...

RISTORATORETOP su ladige.it | La ristorazione in Italia va benone ma cala il numero dei locali e avanza il cibo etnico
Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Rispetto alle prime, il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità,...

RISTORATORETOP su Foodcommunity.it | Forum della Ristorazione: “crescono etnici e passaparola”
“Il numero di ristoranti risulta in crescita, arrivando nel 2018 ai massimi storici – spiega Lorenzo Ferrari (nella foto), presidente dell’Osservatorio ristorazione, presentato in occasione del forum –. Ciò dipende da un aspetto finora ignorato nelle analisi di...

RISTORATORETOP su Gds.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Questo 2018 è stato un anno di grandi record per la ristorazione italiana ma non tutti in positivo: da un lato i consumi nei ristoranti sono arrivati ai massimi storici con 85 miliardi spesi, dall'altro le attività registrate nelle Camere di Commercio sono calate di...

RISTORATORETOP su Gazzettadelsud.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Sbancano le spese della ristorazione italiana, in questo 2018 sono stati raggiunti ben 85 miliardi di euro. Preoccupante però è il numero di locali chiusi durante l'anno che raggiunge il picco massimo di ben -12.444 attività, il più corposo di sempre. Questo è stato...

RISTORATORETOP su Ilforchettiere.it | Ristorazione, gli stellati “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo totale
Secondo il rapporto “RistoratoreTop 2019”, gli 367 stellati in Italia rappresentano lo 0,1% del totale dei ristoranti ma con i loro 284 milioni di euro “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo complessivo del settore, ossia 85 miliardi. Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Ilgiornaledisalerno.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Dall’analisi dei numeri di Movimprese, l’indice della nati-mortalità delle imprese di Unioncamere, emerge anche su scala locale il trend negativo nel rapporto tra attività avviate e cessate nel 2018: a Milano si registra un saldo di -477, il più alto degli ultimi 10...

RISTORATORETOP su Corrierequotidiano.it | Ristorazione, 2018 anno record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Illustrato a Rimini durante il primo Forum nazionale della ristorazione il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione che descrive lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della...

RISTORATORETOP su Romagnauno.it | Ristorazione: 2018 record, spesi 85 miliardi
Salgono a quasi 90 miliardi di euro le spese della ristorazione italiana nel 2018. Un dato che fa piacere alle attività ma aumenta di molto anche il dato delle chiusure emesso dalla Camera di Commercio che raggiunge il minimo storico di -12.444. Guadagnano infine...

RISTORATORETOP su Altoadige.it | Per ristorazione 2018 record con 85 miliardi spesi, ma meno locali
Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Mark-up.it | Ristorazione, 2018 da record ma con turnover negativo
Crescita dei ristoranti etnici, incremento del food delivery, rafforzamento della categoria "accessible cool". Queste sono (alcune) delle principali tendenze della ristorazione italiana, secondo l’Osservatorio Ristorazione, nel Rapporto RistoratoreTop 2019 (elaborato...

RISTORATORETOP su Ristorazioneitalianamagazine.it | Ristorazione, tra record e nuovi scenari: il punto sul settore in Italia
Rapporto RistoratoreTop 2019: Il 2018 è stato l’anno che ha confermato la crescita dei ristoranti etnici e del food delivery. Il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della...

RISTORATORETOP su Altarimini.it | Anno da record per la ristorazione, ma cala numero dei locali
Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Informacibo.it | Ristorazione: il 2018 tra record e nuovi scenari
L’Osservatorio Ristorazione nasce in occasione del primo Forum dedicato al settore con lo scopo di elaborare i dati disponibili e sviluppare indagini in grado di fornire agli operatori della ristorazione un quadro analitico complessivo esaustivo, preciso e aggiornato....

RISTORATORETOP su Efanews.eu | Ristorazione: il 2018 tra record e nuovi scenari
Presentato a Rimini il "Rapporto RistoratoreTop 2019". Prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della ristorazione nel 2018, elaborando dati...

RISTORATORETOP su Chiamamicitta.it | “2018 anno d’oro della ristorazione italiana”: i dati diffusi a Rimini
Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Winenews.it | Ristorazione, italiani a tavola per 85 miliardi. È record, ma sempre meno locali
Il 2018 della ristorazione italiana vede aumentare i consumi ma il saldo tra locali aperti e chiusi è in negativo, si registra un -12.444 Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Winenews.it cliccando sul link qui sotto:...

RISTORATORETOP su Confcommercio.it | 2018 anno “record” per la ristorazione italiane
Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato dall'Osservatorio Ristorazione. Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, ma cresce il saldo negativo tra aperture e chiusure. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Confcommercio.it cliccando sul...

RISTORATORETOP su juorno.it | Ristorazione in Italia, nel 2018 sono stati spesi 85 miliardi a tavola ma è record di locali chiusi
Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

RISTORATORETOP su Business Insider Italia | Com’è dolce l’Amaro: è il fine pasto il trend del futuro al ristorante. E addio ai menu divisi in portate
E' alle porte la più grande rivoluzione a tavola dopo quella degli ’50 del secolo scorso. E' quanto emerge da un sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery 2018 di RistoratoreTop. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Business Insider...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Addio tre portate. A tavola nel 2030 troveremo solo il piatto unico da condividere
Il sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop sulle tendenze del futuro nel campo della ristorazione è stato ripreso e commentato da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore cliccando sul link...

RISTORATORETOP su HorecaNews | Addio menù con più portate, entro il 2030 arriva il piatto unico
Durante il corso Food Marketing Mastery RistoratoreTop ha chiesto ad oltre 160 proprietari di ristoranti ed osterie quali sono le tendenze per il futuro nel loro settore. HorecaNews, autorevole Magazine Web ha rilanciato le conclusioni del sondaggio in un suo...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Instagram revolution: il pagamento in follower aumenta il fatturato
Presentati a Food Marketing Mastery alla platea di 160 ristoratori da tutta Italia, i numeri del primo mese di attività della "Instagram revolution" di This is not a sushi bar che per primo ha introdotto la possibilità di pagare la consumazione in post sul popolare...

RISTORATORETOP su Italia a Tavola | Rivoluzione a tavola entro il 2030. Poche portate e più spazio al dessert
Il futuro ci riserva una rivoluzione per quanto riguarda i menu dei ristoranti. Italia a Tavola racconta i risultati del sondaggio condotto da RistoratoreTop tra i partecipanti a Food Marketing Mastery. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Italia a Tavola cliccando...

RISTORATORETOP su Ansa.it | Il menu classico lascerà spazio al piatto unico entro il 2030
Arriva dal Food Marketing Mastery, l'evento organizzato da RistoratoreTop, la previsione sulle future tendenze nel mondo della ristorazione. Il sito web dell'ANSA riprende il sondaggio effettuato tra i partecipanti all'evento e le parole di Lorenzo Ferrari, fondatore...

RISTORATORETOP su Informa Cibo | Come cambia la ristorazione entro il 2030
Come cambierà il modo di mangiare degli italiani tra un decennio? Il portale Informa Cibo racconta del sondaggio che RistoratoreTop ha condotto tra gli oltre 160 partecipanti al suo evento Food Marketing Mastery Puoi leggere l'articolo pubblicato da Informa Cibo...

RISTORATORETOP su La Cucina Italiana | La rivoluzione del menù come lo conosciamo oggi: this is the end
La Cucina Italiana approfondisce i temi portati in evidenza dal sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop, una vera e propria rivoluzione: i menù degustazione e la sequenza di portate...

RISTORATORETOP su Mixer Planet | Addio vecchio menu, anche nel fuoricasa sarà sostituito da piatto unico
Anche Mixer Planet riprende i risultati del sondaggio effettuato tra gli oltre 160 partecipandi al Food Marketing Mastery di RistoratoreTop e pone l'accento sulle previsioni di proprietari di ristoranti e osterie sul futuro della ristorazione, dalla scomparsa del...

RISTORATORETOP su ANSA Lombardia | Sondaggio, rivoluzione culinaria nel 2030
Food Marketing Mastery e il suo sondaggio sul futuro della ristorazione vengono rilanciati da ANSA Lombardia, con il commento del fondatore e CEO di RistoratoreTop Lorenzo Ferrari. Le centinai di partecipanti all'evento non hanno dubbi, è in arrivo una rivoluzione...

RISTORATORETOP su Il Sole 24 Ore | Il vero costo di una pizza di qualità? Solo 50 centesimi in più
La nostra indagine sulla regina delle pizze, la Margherite, pubblicata sul nostro blog, viene ripresa e commentata da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'indagine originale nella quale abbiamo intervistato 107 ristoratori italiani chiedendo loro prezzi e costi della pizza...

RISTORATORETOP su Ansa | RistoratoreTop, Starbucks opportunità
In occasione dell'apertura milanese della Starbucks Reserve Roastery, la terza della tipologia in tutto il mondo, il Codacons ha realizzato un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata da Starbucks. Abbiamo ribadito con forza, poi...

RISTORATORETOP su Ansa Terra & Gusto | Caffè: RistoratoreTop, Starbucks opportunità per italiani
Il colosso mondiale Starbucks sbarca a Milano e lo fa in grande stile, aprendo una delle tre Reserve Roastery presenti al mondo. Il Codacons realizza un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata (secondo loro) da Starbucks....

RISTORATORETOP su La Cucina Italiana | La differenza di costo tra una margherita low cost e una di qualità
In uno degli articoli del nostro blog abbiamo realizzato un'indagine, che ha visto coinvolto un campione di 107 ristoratori italiani, relativa ai prezzi e ai costi della regina della pizze: la Margherita. L'indagine è stata poi ripresa da Il Sole 24 Ore e da La Cucina...

RISTORATORETOP su Gambero Rosso | Il menu, la brochure dell’azienda ristorante
Anche il Gambero Rosso, grazie all'autorevole firma di Marco Lungo, parla di Lorenzo Ferrari e di menu engineering, la scienza che studia come ottimizzare i profitti di un ristorante agendo sul suo principale strumento di vendita: il menù. Puoi leggere l'articolo...

RISTORATORETOP su Il Golosario | La carta dei caffè, un’occasione per i ristoratori
Lorenzo Ferrari e Giampaolo Monti di RISTORATORETOP sono stati invitati ad un evento organizzato da per parlare della Carta dei Caffè e della sua importanza per incrementare le vendite di caffè e prodotti di caffetterie. Il Golosario ne ha parlato, puoi leggere...

RISTORATORETOP su Ristoranti | Dagli ami da pesca alle serpi in seno: scegliete su quali piatti puntare
Ristoranti by Bargiornale parla del Cubo Magico, il rivoluzionario strumento ideato da Lorenzo Ferrari svelato nel libro Brucia il tuo Menù, in un'intervista a cura di Andrea Mongilardi. Puoi leggere l'articolo completo sul sito di Ristoranti. in un articolo dal...

RISTORATORETOP su Ristorazione Italiana | MenuEngine Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon Menu
Ristorazione Italiana Magazine parla di RISTORATORETOP e di Lorenzo Ferrari in un articolo dal nome: MenuEngine: Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon menù. Puoi leggere l'articolo completo cliccando qui sotto:...