Ci hanno intervistato su Radio24 a proposito del lavoro che facciamo ingegnerizzando i menù dei nostri clienti. Dico “ci” e non “mi” perché se è vero che la “faccia” è sempre la mia, è altrettanto vero che i nostri menù ingegnerizzati non sono più da tempo il frutto...

Bruxelles vuole limitare lo strapotere delle piattaforme come Amazon, Booking e Tripadvisor. Da luglio ranking e clausole più trasparenti per aiutare le pmi. Chi vincerà? Puoi leggere l'articolo pubblicato da Wired cliccando sul link qui sotto:...

Questo è stato il tema discusso a Rimini al primo Forum Nazionale della Ristorazione Puoi vedere la puntata con le interviste su RAI TG 1 cliccando sul link qui sotto:...

Nel 2018 spesi 85 miliardi di euro dagli italiani per mangiare fuori casa, ma il saldo negativo tra locali aperti e chiusi nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

Finalmente, dopo anni e anni di divulgazione e di informazione rivolta al far arrivare il verbo dell’Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e...

Il rapporto - A Roma in un anno spariti oltre 900 locali, a Milano quasi 500 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Stampa cliccando sul link qui sotto:...

Una nuova moda alimentare, un ristorante aperto per soddisfarla e un ex lavoro che fa parlare di sé. Sono questi gli ingredienti della querelle scoppiata a Milano nel settore della ristorazione. A rimanere penalizzati rischiano di essere i clienti delle app di...

Riapre la cucina pop di Mangia Come Parli dove questa settimana l'ingrediente principale cucinato da Davide Oldani e Pierluigi Pardo sono i molluschi. Il primo ospite ad entrare nella nostra cucina è David Parenzo, giornalista e scrittore, voce tra le più amate dagli...

Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica. Record di incasso per i ristoranti italiani, food delivery e cucina etnica in crescita. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Affaritaliani cliccando sul link qui sotto:...

Los consumidores gastaron el año pasado en los restaurantes italianos la cifra récord de 85.000 millones de euros, con un crecimiento de la comida étnica y de las entregas a domicilio ("delivery"). Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansalatina cliccando sul link...

Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate (26.073) è di -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da...

I dati rilevanti sono due, apparentemente contrastanti: gli italiani amano mangiare fuori, e nel 2018 hanno speso 85 miliardi di euro al “ristorante”. Ma il saldo tra locali aperti e chiusi, nello stesso anno, è negativo. Perché? Improvvisazione e aumento...

Presentato a Rimini il primo rapporto RistoratoreTop 2019. Ecco alcune delle tendenze più importanti tracciate dal rapporto. Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

La gente vuole mangiare cool, spendendo poco. Lo diciamo da un po', ma ora arrivano anche i dati del Rapporto RistoratoreTop 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Lacucinaitaliana.it cliccando sul link qui sotto:...

Che la ristorazione italiana stia vivendo un momento di boom è sensazione acclarata; ma quando ci sono i numeri a supporto tutto diventa più preciso e veritiero. Il 2018 è stato l’anno dei record per il settore. Gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel “fuori...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto:...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/lombardia/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_c68a9ba7-7b01-4aab-a3e0-78e54e55f154.html Buona...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_2de54fdf-f121-413b-881d-1f1a872fa2b1.html...

Sono 85 i miliardi spesi ma calano le attività. A Rimini si svolge il primo forum nazionale del settore. Puoi guardare l'intervista completa sul portale RAI TGR Emilia cliccando sul link qui sotto:...

“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E' uno dei trend emergenti per il 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da ANSA.it cliccando sul link qui sotto:...

Secondo Fipe, il comparto è cresciuto del 5%. Boom d’investimenti nelle catene di ristorazione made in Italy ma la loro diffusione nel Paese resta sotto la media Ue Puoi leggere l'articolo pubblicato da Foodcommunity.it cliccando sul link qui sotto:...

Spesa record nei ristoranti, con 85 miliardi spesi dagli italiani, ma il saldo negativo tra le attività aperte e quelle cessate nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Cibusonline.net cliccando sul link qui sotto:...

Il settore della ristorazione registra ancora delle cifre allarmanti, che raccontano una condizione di profonda crisi. Infatti, sono oltre 26mila i locali chiusi nel 2018. Lo riporta il Rapporto Ristoratore Top 2019. Un quadro da record negativo, persino rispetto al...

Indetta la prima edizione del Forum della Ristorazione. Per la prima volta i ristoratori italiani e tutti gli operatori del settore, a qualsiasi livello, si riuniranno al Palacongressi di Rimini, il 12 marzo, per discutere dei temi più rilevanti e attuali presenti nel...

Nei ristoranti italiani crescono i consumi ma allo stesso tempo crolla il numero delle attività operanti nella ristorazione con un saldo aperture-chiusure decisamente negativo. I dati sono stati incrociati dall’agenzia RistoratoreTop sulla base dei dati disponibili...

Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

Il Forum della Ristorazione nasce con l’intento di ridare consapevolezza ad un settore tutto, quello della ristorazione, che in questi ultimi anni ha visto cambiare tutto ciò su cui aveva sempre costruito il proprio successo. Cambiando lo scenario economico,...

Siamo tutti Masterchef. Ma i ristoranti chiudono. A sostenere l’ondata di aperture di nuovi locali dediti alla somministrazione di cibo sono numerosi fattori. Da un lato la cuococrazia televisiva dilagante che ha saturato i palinsesti di gare attorno ai fornelli, show...

Anno record per la ristorazione italiana (anche) a tema etnico: a fronte di consumi complessivi che nei ristoranti hanno raggiunto il massimo storico con 85 miliardi spesi nel 2018 in 392.134 realtà iscritte alle camere di commercio da nord a sud dello Stivale, come...

“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E’ uno dei trend emergenti per il 2019. “Tradizionalmente, in Italia, i ristoratori concorrevano tra loro lavorando su due elementi: prodotto, quindi la cucina, e servizio, la sala. Negli ultimi...

VIDEO – Ristotainment: ecco in cosa consiste il nuovo trend che unisce la ristorazione e l’intrattenimento, e cinque luoghi in cui potete viverlo in Italia. Puoi vedere il video pubblicato da Chedonna.it cliccando sul link qui sotto:...

Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

Ogni giorno chiudono 34 ristoranti. Il 2018 si delinea come un anno dalle due facce: da una parte quello del record di consumi degli italiani fuori casa con 85 miliardi di euro spesi e, dall’altra, quello del saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il...

L’analisi è parte del “Rapporto RistoratoreTop 2019” che verrà presentato il 12 marzo in occasione del primo Forum Della Ristorazione al Palacongressi di Rimini e fotografa nel 2018 una spesa per pranzi e cene fuori casa al massimo storico... Puoi leggere l'articolo...

Si mangia sempre più spesso fuori casa o per necessità o per scelta e si spendono 18 miliardi! A Rimini al Forum sulla ristorazione per la prima volta i ristoratori italiani si riuniscono per discutere cos'è successo in passato e cosa succederà in futuro nel settore...

Nel 2018 a fronte di 13. 629 ristoranti aperti, ben 26. 073 hanno chiuso, con un saldo negativo che rappresenta il peggiore di sempre: -12. 444 attività, quasi il doppio rispetto al saldo del 2008 (che si era fermato a -6. 796) - ogni giorno che passa ci sono 34...

Il 2018 è stato l’anno dei record per i ristoranti italiani: consumi ai massimi storici con 85 miliardi€ spesi. Le attività registrate nelle Camere di Commercio sono pari a 392.134, di cui 337.172 attive. Il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate...

Mangiare cool piace a tanti, però spesso per fare ciò siamo costretti a pagare dei conti salati. Adesso è possibile farlo spendendo poco e tutto ciò è anche una grande moda che sta spopolando. Non siamo noi a dirlo, ma i dati che ci arrivano dal Rapporto...

Lo scorso anno i ristoranti italiani hanno incassato 85 miliardi. Minimo l’apporto degli stellati. Il passaparola rimane la pubblicità migliore. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da BusinessPeople.it cliccando sul link qui sotto:...

Sempre più italiani scelgono il cibo etnico. Le abitudini alimentari sono condizionate dallo stile di vita e dalla globalizzazione dei gusti e alcuni piatti stranieri si possono considerare ormai (quasi) una consuetudine nelle nostre scelte culinarie. Puoi leggere...

Secondo l’Osservatorio, è plausibile stimare che i consumi di massa si andranno a concentrare nella fascia dei ristoranti economici. Tale categoria è suddivisa in locali accessibili non “cool”, ovvero percepiti negativamente come nel caso degli all you can eat, e in...

Il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità, ovvero l’1,63% del totale dei locali, con un fatturato medio annuo per singolo ristorante di 730.000 euro e un ammontare complessivo di 4.015.000.000, il 4,72% del...

Sicuramente il 2018 è stato un anno dei record per quanto riguarda i consumi nei ristoranti. L’indicatore è schizzato ai massimi storici con 85 miliardi spesi all’interno di 392.134 attività registrate (i dati sono delle Camere di Commercio). Puoi leggere l'articolo...

Le spese della ristorazione italiana vanno a gonfie vele raggiungendo l'altissima quota di 85 miliardi di euro. Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Questo e molto...

Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Rispetto alle prime, il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità,...

“Il numero di ristoranti risulta in crescita, arrivando nel 2018 ai massimi storici – spiega Lorenzo Ferrari (nella foto), presidente dell’Osservatorio ristorazione, presentato in occasione del forum –. Ciò dipende da un aspetto finora ignorato nelle analisi di...

Questo 2018 è stato un anno di grandi record per la ristorazione italiana ma non tutti in positivo: da un lato i consumi nei ristoranti sono arrivati ai massimi storici con 85 miliardi spesi, dall'altro le attività registrate nelle Camere di Commercio sono calate di...

Sbancano le spese della ristorazione italiana, in questo 2018 sono stati raggiunti ben 85 miliardi di euro. Preoccupante però è il numero di locali chiusi durante l'anno che raggiunge il picco massimo di ben -12.444 attività, il più corposo di sempre. Questo è stato...

Secondo il rapporto “RistoratoreTop 2019”, gli 367 stellati in Italia rappresentano lo 0,1% del totale dei ristoranti ma con i loro 284 milioni di euro “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo complessivo del settore, ossia 85 miliardi. Puoi leggere l'articolo...

Dall’analisi dei numeri di Movimprese, l’indice della nati-mortalità delle imprese di Unioncamere, emerge anche su scala locale il trend negativo nel rapporto tra attività avviate e cessate nel 2018: a Milano si registra un saldo di -477, il più alto degli ultimi 10...

Illustrato a Rimini durante il primo Forum nazionale della ristorazione il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione che descrive lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della...

Salgono a quasi 90 miliardi di euro le spese della ristorazione italiana nel 2018. Un dato che fa piacere alle attività ma aumenta di molto anche il dato delle chiusure emesso dalla Camera di Commercio che raggiunge il minimo storico di -12.444. Guadagnano infine...

Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

Crescita dei ristoranti etnici, incremento del food delivery, rafforzamento della categoria "accessible cool". Queste sono (alcune) delle principali tendenze della ristorazione italiana, secondo l’Osservatorio Ristorazione, nel Rapporto RistoratoreTop 2019 (elaborato...

Rapporto RistoratoreTop 2019: Il 2018 è stato l’anno che ha confermato la crescita dei ristoranti etnici e del food delivery. Il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della...

Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

L’Osservatorio Ristorazione nasce in occasione del primo Forum dedicato al settore con lo scopo di elaborare i dati disponibili e sviluppare indagini in grado di fornire agli operatori della ristorazione un quadro analitico complessivo esaustivo, preciso e aggiornato....

Presentato a Rimini il "Rapporto RistoratoreTop 2019". Prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della ristorazione nel 2018, elaborando dati...

Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

Il 2018 della ristorazione italiana vede aumentare i consumi ma il saldo tra locali aperti e chiusi è in negativo, si registra un -12.444 Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Winenews.it cliccando sul link qui sotto:...

Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato dall'Osservatorio Ristorazione. Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, ma cresce il saldo negativo tra aperture e chiusure. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Confcommercio.it cliccando sul...

Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

E' alle porte la più grande rivoluzione a tavola dopo quella degli ’50 del secolo scorso. E' quanto emerge da un sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery 2018 di RistoratoreTop. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Business Insider...

Il sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop sulle tendenze del futuro nel campo della ristorazione è stato ripreso e commentato da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore cliccando sul link...

Durante il corso Food Marketing Mastery RistoratoreTop ha chiesto ad oltre 160 proprietari di ristoranti ed osterie quali sono le tendenze per il futuro nel loro settore. HorecaNews, autorevole Magazine Web ha rilanciato le conclusioni del sondaggio in un suo...

Presentati a Food Marketing Mastery alla platea di 160 ristoratori da tutta Italia, i numeri del primo mese di attività della "Instagram revolution" di This is not a sushi bar che per primo ha introdotto la possibilità di pagare la consumazione in post sul popolare...

Il futuro ci riserva una rivoluzione per quanto riguarda i menu dei ristoranti. Italia a Tavola racconta i risultati del sondaggio condotto da RistoratoreTop tra i partecipanti a Food Marketing Mastery. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Italia a Tavola cliccando...

Arriva dal Food Marketing Mastery, l'evento organizzato da RistoratoreTop, la previsione sulle future tendenze nel mondo della ristorazione. Il sito web dell'ANSA riprende il sondaggio effettuato tra i partecipanti all'evento e le parole di Lorenzo Ferrari, fondatore...

Come cambierà il modo di mangiare degli italiani tra un decennio? Il portale Informa Cibo racconta del sondaggio che RistoratoreTop ha condotto tra gli oltre 160 partecipanti al suo evento Food Marketing Mastery Puoi leggere l'articolo pubblicato da Informa Cibo...

La Cucina Italiana approfondisce i temi portati in evidenza dal sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop, una vera e propria rivoluzione: i menù degustazione e la sequenza di portate...

Anche Mixer Planet riprende i risultati del sondaggio effettuato tra gli oltre 160 partecipandi al Food Marketing Mastery di RistoratoreTop e pone l'accento sulle previsioni di proprietari di ristoranti e osterie sul futuro della ristorazione, dalla scomparsa del...

Food Marketing Mastery e il suo sondaggio sul futuro della ristorazione vengono rilanciati da ANSA Lombardia, con il commento del fondatore e CEO di RistoratoreTop Lorenzo Ferrari. Le centinai di partecipanti all'evento non hanno dubbi, è in arrivo una rivoluzione...

La nostra indagine sulla regina delle pizze, la Margherite, pubblicata sul nostro blog, viene ripresa e commentata da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'indagine originale nella quale abbiamo intervistato 107 ristoratori italiani chiedendo loro prezzi e costi della pizza...

In occasione dell'apertura milanese della Starbucks Reserve Roastery, la terza della tipologia in tutto il mondo, il Codacons ha realizzato un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata da Starbucks. Abbiamo ribadito con forza, poi...

Il colosso mondiale Starbucks sbarca a Milano e lo fa in grande stile, aprendo una delle tre Reserve Roastery presenti al mondo. Il Codacons realizza un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata (secondo loro) da Starbucks....

In uno degli articoli del nostro blog abbiamo realizzato un'indagine, che ha visto coinvolto un campione di 107 ristoratori italiani, relativa ai prezzi e ai costi della regina della pizze: la Margherita. L'indagine è stata poi ripresa da Il Sole 24 Ore e da La Cucina...

Anche il Gambero Rosso, grazie all'autorevole firma di Marco Lungo, parla di Lorenzo Ferrari e di menu engineering, la scienza che studia come ottimizzare i profitti di un ristorante agendo sul suo principale strumento di vendita: il menù. Puoi leggere l'articolo...

Lorenzo Ferrari e Giampaolo Monti di RISTORATORETOP sono stati invitati ad un evento organizzato da per parlare della Carta dei Caffè e della sua importanza per incrementare le vendite di caffè e prodotti di caffetterie. Il Golosario ne ha parlato, puoi leggere...

Ristoranti by Bargiornale parla del Cubo Magico, il rivoluzionario strumento ideato da Lorenzo Ferrari svelato nel libro Brucia il tuo Menù, in un'intervista a cura di Andrea Mongilardi. Puoi leggere l'articolo completo sul sito di Ristoranti. in un articolo dal...

Ristorazione Italiana Magazine parla di RISTORATORETOP e di Lorenzo Ferrari in un articolo dal nome: MenuEngine: Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon menù. Puoi leggere l'articolo completo cliccando qui sotto:...

Ci hanno intervistato su Radio24 a proposito del lavoro che facciamo ingegnerizzando i menù dei nostri clienti. Dico “ci” e non “mi” perché se è vero che la “faccia” è sempre la mia, è altrettanto vero che i nostri menù ingegnerizzati non sono più da tempo il frutto...

Bruxelles vuole limitare lo strapotere delle piattaforme come Amazon, Booking e Tripadvisor. Da luglio ranking e clausole più trasparenti per aiutare le pmi. Chi vincerà? Puoi leggere l'articolo pubblicato da Wired cliccando sul link qui sotto:...

Questo è stato il tema discusso a Rimini al primo Forum Nazionale della Ristorazione Puoi vedere la puntata con le interviste su RAI TG 1 cliccando sul link qui sotto:...

Nel 2018 spesi 85 miliardi di euro dagli italiani per mangiare fuori casa, ma il saldo negativo tra locali aperti e chiusi nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

Finalmente, dopo anni e anni di divulgazione e di informazione rivolta al far arrivare il verbo dell’Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e...

Il rapporto - A Roma in un anno spariti oltre 900 locali, a Milano quasi 500 Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Stampa cliccando sul link qui sotto:...

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Riapre la cucina pop di Mangia Come Parli dove questa settimana l'ingrediente principale cucinato da Davide Oldani e Pierluigi Pardo sono i molluschi. Il primo ospite ad entrare nella nostra cucina è David Parenzo, giornalista e scrittore, voce tra le più amate dagli...

Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

Il 2018 è stato l’anno record della ristorazione in Italia, con 85 miliardi di incassi. E a spingere il giro d’affari, secondo il Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato a Rimini nei giorni scorsi, è il boom della cucina etnica, con il contributo decisivo del food...

Ristoranti italiani: 85 miliardi di incassi, boom cucina etnica. Record di incasso per i ristoranti italiani, food delivery e cucina etnica in crescita. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Affaritaliani cliccando sul link qui sotto:...

Los consumidores gastaron el año pasado en los restaurantes italianos la cifra récord de 85.000 millones de euros, con un crecimiento de la comida étnica y de las entregas a domicilio ("delivery"). Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansalatina cliccando sul link...

Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate (26.073) è di -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da...

I dati rilevanti sono due, apparentemente contrastanti: gli italiani amano mangiare fuori, e nel 2018 hanno speso 85 miliardi di euro al “ristorante”. Ma il saldo tra locali aperti e chiusi, nello stesso anno, è negativo. Perché? Improvvisazione e aumento...

Presentato a Rimini il primo rapporto RistoratoreTop 2019. Ecco alcune delle tendenze più importanti tracciate dal rapporto. Puoi leggere l'articolo pubblicato da La Repubblica cliccando sul link qui sotto:...

La gente vuole mangiare cool, spendendo poco. Lo diciamo da un po', ma ora arrivano anche i dati del Rapporto RistoratoreTop 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Lacucinaitaliana.it cliccando sul link qui sotto:...

Che la ristorazione italiana stia vivendo un momento di boom è sensazione acclarata; ma quando ci sono i numeri a supporto tutto diventa più preciso e veritiero. Il 2018 è stato l’anno dei record per il settore. Gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel “fuori...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto:...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/lombardia/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_c68a9ba7-7b01-4aab-a3e0-78e54e55f154.html Buona...

Rapporto RistoratoreTop, saldo fra avviate e cessate -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Ansa cliccando sul link qui sotto: http://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2019/03/12/ristorazione-2018-record-85-mld-spesi_2de54fdf-f121-413b-881d-1f1a872fa2b1.html...

Sono 85 i miliardi spesi ma calano le attività. A Rimini si svolge il primo forum nazionale del settore. Puoi guardare l'intervista completa sul portale RAI TGR Emilia cliccando sul link qui sotto:...

“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E' uno dei trend emergenti per il 2019. Puoi leggere l'articolo pubblicato da ANSA.it cliccando sul link qui sotto:...

Secondo Fipe, il comparto è cresciuto del 5%. Boom d’investimenti nelle catene di ristorazione made in Italy ma la loro diffusione nel Paese resta sotto la media Ue Puoi leggere l'articolo pubblicato da Foodcommunity.it cliccando sul link qui sotto:...

Spesa record nei ristoranti, con 85 miliardi spesi dagli italiani, ma il saldo negativo tra le attività aperte e quelle cessate nel 2018 è il più alto degli ultimi 10 anni: -12.444 Puoi leggere l'articolo pubblicato da Cibusonline.net cliccando sul link qui sotto:...

Il settore della ristorazione registra ancora delle cifre allarmanti, che raccontano una condizione di profonda crisi. Infatti, sono oltre 26mila i locali chiusi nel 2018. Lo riporta il Rapporto Ristoratore Top 2019. Un quadro da record negativo, persino rispetto al...

Indetta la prima edizione del Forum della Ristorazione. Per la prima volta i ristoratori italiani e tutti gli operatori del settore, a qualsiasi livello, si riuniranno al Palacongressi di Rimini, il 12 marzo, per discutere dei temi più rilevanti e attuali presenti nel...

Nei ristoranti italiani crescono i consumi ma allo stesso tempo crolla il numero delle attività operanti nella ristorazione con un saldo aperture-chiusure decisamente negativo. I dati sono stati incrociati dall’agenzia RistoratoreTop sulla base dei dati disponibili...

Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

Il Forum della Ristorazione nasce con l’intento di ridare consapevolezza ad un settore tutto, quello della ristorazione, che in questi ultimi anni ha visto cambiare tutto ciò su cui aveva sempre costruito il proprio successo. Cambiando lo scenario economico,...

Siamo tutti Masterchef. Ma i ristoranti chiudono. A sostenere l’ondata di aperture di nuovi locali dediti alla somministrazione di cibo sono numerosi fattori. Da un lato la cuococrazia televisiva dilagante che ha saturato i palinsesti di gare attorno ai fornelli, show...

Anno record per la ristorazione italiana (anche) a tema etnico: a fronte di consumi complessivi che nei ristoranti hanno raggiunto il massimo storico con 85 miliardi spesi nel 2018 in 392.134 realtà iscritte alle camere di commercio da nord a sud dello Stivale, come...

“Ristotainment”, ovvero ristorazione e entertainment, intrattenimento. E’ uno dei trend emergenti per il 2019. “Tradizionalmente, in Italia, i ristoratori concorrevano tra loro lavorando su due elementi: prodotto, quindi la cucina, e servizio, la sala. Negli ultimi...

VIDEO – Ristotainment: ecco in cosa consiste il nuovo trend che unisce la ristorazione e l’intrattenimento, e cinque luoghi in cui potete viverlo in Italia. Puoi vedere il video pubblicato da Chedonna.it cliccando sul link qui sotto:...

Se da un lato il 2018 è stato l'anno del record di consumi degli italiani nei ristoranti con 85 miliardi di euro spesi, sul piano dello stato di salute delle attività ristorative si è registrato il saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il numero di...

Ogni giorno chiudono 34 ristoranti. Il 2018 si delinea come un anno dalle due facce: da una parte quello del record di consumi degli italiani fuori casa con 85 miliardi di euro spesi e, dall’altra, quello del saldo negativo più corposo degli ultimi dieci anni tra il...

L’analisi è parte del “Rapporto RistoratoreTop 2019” che verrà presentato il 12 marzo in occasione del primo Forum Della Ristorazione al Palacongressi di Rimini e fotografa nel 2018 una spesa per pranzi e cene fuori casa al massimo storico... Puoi leggere l'articolo...

Si mangia sempre più spesso fuori casa o per necessità o per scelta e si spendono 18 miliardi! A Rimini al Forum sulla ristorazione per la prima volta i ristoratori italiani si riuniscono per discutere cos'è successo in passato e cosa succederà in futuro nel settore...

Nel 2018 a fronte di 13. 629 ristoranti aperti, ben 26. 073 hanno chiuso, con un saldo negativo che rappresenta il peggiore di sempre: -12. 444 attività, quasi il doppio rispetto al saldo del 2008 (che si era fermato a -6. 796) - ogni giorno che passa ci sono 34...

Il 2018 è stato l’anno dei record per i ristoranti italiani: consumi ai massimi storici con 85 miliardi€ spesi. Le attività registrate nelle Camere di Commercio sono pari a 392.134, di cui 337.172 attive. Il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate...

Mangiare cool piace a tanti, però spesso per fare ciò siamo costretti a pagare dei conti salati. Adesso è possibile farlo spendendo poco e tutto ciò è anche una grande moda che sta spopolando. Non siamo noi a dirlo, ma i dati che ci arrivano dal Rapporto...

Lo scorso anno i ristoranti italiani hanno incassato 85 miliardi. Minimo l’apporto degli stellati. Il passaparola rimane la pubblicità migliore. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da BusinessPeople.it cliccando sul link qui sotto:...

Sempre più italiani scelgono il cibo etnico. Le abitudini alimentari sono condizionate dallo stile di vita e dalla globalizzazione dei gusti e alcuni piatti stranieri si possono considerare ormai (quasi) una consuetudine nelle nostre scelte culinarie. Puoi leggere...

Secondo l’Osservatorio, è plausibile stimare che i consumi di massa si andranno a concentrare nella fascia dei ristoranti economici. Tale categoria è suddivisa in locali accessibili non “cool”, ovvero percepiti negativamente come nel caso degli all you can eat, e in...

Il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità, ovvero l’1,63% del totale dei locali, con un fatturato medio annuo per singolo ristorante di 730.000 euro e un ammontare complessivo di 4.015.000.000, il 4,72% del...

Sicuramente il 2018 è stato un anno dei record per quanto riguarda i consumi nei ristoranti. L’indicatore è schizzato ai massimi storici con 85 miliardi spesi all’interno di 392.134 attività registrate (i dati sono delle Camere di Commercio). Puoi leggere l'articolo...

Le spese della ristorazione italiana vanno a gonfie vele raggiungendo l'altissima quota di 85 miliardi di euro. Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Questo e molto...

Tra le realtà in forte espansione in Italia che stanno influendo sulle abitudini di consumo, compaiono anche le catene e i ristoranti etnici. Rispetto alle prime, il Rapporto stima che il numero di locali facenti parte di catene si attesti attorno alle 5.500 unità,...

“Il numero di ristoranti risulta in crescita, arrivando nel 2018 ai massimi storici – spiega Lorenzo Ferrari (nella foto), presidente dell’Osservatorio ristorazione, presentato in occasione del forum –. Ciò dipende da un aspetto finora ignorato nelle analisi di...

Questo 2018 è stato un anno di grandi record per la ristorazione italiana ma non tutti in positivo: da un lato i consumi nei ristoranti sono arrivati ai massimi storici con 85 miliardi spesi, dall'altro le attività registrate nelle Camere di Commercio sono calate di...

Sbancano le spese della ristorazione italiana, in questo 2018 sono stati raggiunti ben 85 miliardi di euro. Preoccupante però è il numero di locali chiusi durante l'anno che raggiunge il picco massimo di ben -12.444 attività, il più corposo di sempre. Questo è stato...

Secondo il rapporto “RistoratoreTop 2019”, gli 367 stellati in Italia rappresentano lo 0,1% del totale dei ristoranti ma con i loro 284 milioni di euro “pesano” appena lo 0,33% del fatturato annuo complessivo del settore, ossia 85 miliardi. Puoi leggere l'articolo...

Dall’analisi dei numeri di Movimprese, l’indice della nati-mortalità delle imprese di Unioncamere, emerge anche su scala locale il trend negativo nel rapporto tra attività avviate e cessate nel 2018: a Milano si registra un saldo di -477, il più alto degli ultimi 10...

Illustrato a Rimini durante il primo Forum nazionale della ristorazione il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione che descrive lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della...

Salgono a quasi 90 miliardi di euro le spese della ristorazione italiana nel 2018. Un dato che fa piacere alle attività ma aumenta di molto anche il dato delle chiusure emesso dalla Camera di Commercio che raggiunge il minimo storico di -12.444. Guadagnano infine...

Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

Crescita dei ristoranti etnici, incremento del food delivery, rafforzamento della categoria "accessible cool". Queste sono (alcune) delle principali tendenze della ristorazione italiana, secondo l’Osservatorio Ristorazione, nel Rapporto RistoratoreTop 2019 (elaborato...

Rapporto RistoratoreTop 2019: Il 2018 è stato l’anno che ha confermato la crescita dei ristoranti etnici e del food delivery. Il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della...

Il 2018 è stato l'anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

L’Osservatorio Ristorazione nasce in occasione del primo Forum dedicato al settore con lo scopo di elaborare i dati disponibili e sviluppare indagini in grado di fornire agli operatori della ristorazione un quadro analitico complessivo esaustivo, preciso e aggiornato....

Presentato a Rimini il "Rapporto RistoratoreTop 2019". Prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della ristorazione nel 2018, elaborando dati...

Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

Il 2018 della ristorazione italiana vede aumentare i consumi ma il saldo tra locali aperti e chiusi è in negativo, si registra un -12.444 Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Winenews.it cliccando sul link qui sotto:...

Rapporto RistoratoreTop 2019 presentato dall'Osservatorio Ristorazione. Consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, ma cresce il saldo negativo tra aperture e chiusure. Puoi leggere l'articolo completo pubblicato da Confcommercio.it cliccando sul...

Il 2018 è stato l’anno dei record per la ristorazione italiana: consumi nei ristoranti ai massimi storici con 85 miliardi spesi, attività registrate nelle Camere di Commercio 392.134, di cui 337.172 attive, ma il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle...

E' alle porte la più grande rivoluzione a tavola dopo quella degli ’50 del secolo scorso. E' quanto emerge da un sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery 2018 di RistoratoreTop. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Business Insider...

Il sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop sulle tendenze del futuro nel campo della ristorazione è stato ripreso e commentato da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore cliccando sul link...

Durante il corso Food Marketing Mastery RistoratoreTop ha chiesto ad oltre 160 proprietari di ristoranti ed osterie quali sono le tendenze per il futuro nel loro settore. HorecaNews, autorevole Magazine Web ha rilanciato le conclusioni del sondaggio in un suo...

Presentati a Food Marketing Mastery alla platea di 160 ristoratori da tutta Italia, i numeri del primo mese di attività della "Instagram revolution" di This is not a sushi bar che per primo ha introdotto la possibilità di pagare la consumazione in post sul popolare...

Il futuro ci riserva una rivoluzione per quanto riguarda i menu dei ristoranti. Italia a Tavola racconta i risultati del sondaggio condotto da RistoratoreTop tra i partecipanti a Food Marketing Mastery. Puoi leggere l'articolo pubblicato da Italia a Tavola cliccando...

Arriva dal Food Marketing Mastery, l'evento organizzato da RistoratoreTop, la previsione sulle future tendenze nel mondo della ristorazione. Il sito web dell'ANSA riprende il sondaggio effettuato tra i partecipanti all'evento e le parole di Lorenzo Ferrari, fondatore...

Come cambierà il modo di mangiare degli italiani tra un decennio? Il portale Informa Cibo racconta del sondaggio che RistoratoreTop ha condotto tra gli oltre 160 partecipanti al suo evento Food Marketing Mastery Puoi leggere l'articolo pubblicato da Informa Cibo...

La Cucina Italiana approfondisce i temi portati in evidenza dal sondaggio effettuato tra i partecipanti al corso Food Marketing Mastery di RistoratoreTop, una vera e propria rivoluzione: i menù degustazione e la sequenza di portate...

Anche Mixer Planet riprende i risultati del sondaggio effettuato tra gli oltre 160 partecipandi al Food Marketing Mastery di RistoratoreTop e pone l'accento sulle previsioni di proprietari di ristoranti e osterie sul futuro della ristorazione, dalla scomparsa del...

Food Marketing Mastery e il suo sondaggio sul futuro della ristorazione vengono rilanciati da ANSA Lombardia, con il commento del fondatore e CEO di RistoratoreTop Lorenzo Ferrari. Le centinai di partecipanti all'evento non hanno dubbi, è in arrivo una rivoluzione...

La nostra indagine sulla regina delle pizze, la Margherite, pubblicata sul nostro blog, viene ripresa e commentata da Il Sole 24 Ore. Puoi leggere l'indagine originale nella quale abbiamo intervistato 107 ristoratori italiani chiedendo loro prezzi e costi della pizza...

In occasione dell'apertura milanese della Starbucks Reserve Roastery, la terza della tipologia in tutto il mondo, il Codacons ha realizzato un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata da Starbucks. Abbiamo ribadito con forza, poi...

Il colosso mondiale Starbucks sbarca a Milano e lo fa in grande stile, aprendo una delle tre Reserve Roastery presenti al mondo. Il Codacons realizza un esposto all'Antitrust denunciando la politica di prezzi scorretta effettuata (secondo loro) da Starbucks....

In uno degli articoli del nostro blog abbiamo realizzato un'indagine, che ha visto coinvolto un campione di 107 ristoratori italiani, relativa ai prezzi e ai costi della regina della pizze: la Margherita. L'indagine è stata poi ripresa da Il Sole 24 Ore e da La Cucina...

Anche il Gambero Rosso, grazie all'autorevole firma di Marco Lungo, parla di Lorenzo Ferrari e di menu engineering, la scienza che studia come ottimizzare i profitti di un ristorante agendo sul suo principale strumento di vendita: il menù. Puoi leggere l'articolo...

Lorenzo Ferrari e Giampaolo Monti di RISTORATORETOP sono stati invitati ad un evento organizzato da per parlare della Carta dei Caffè e della sua importanza per incrementare le vendite di caffè e prodotti di caffetterie. Il Golosario ne ha parlato, puoi leggere...

Ristoranti by Bargiornale parla del Cubo Magico, il rivoluzionario strumento ideato da Lorenzo Ferrari svelato nel libro Brucia il tuo Menù, in un'intervista a cura di Andrea Mongilardi. Puoi leggere l'articolo completo sul sito di Ristoranti. in un articolo dal...

Ristorazione Italiana Magazine parla di RISTORATORETOP e di Lorenzo Ferrari in un articolo dal nome: MenuEngine: Aumentare i profitti attraverso la preparazione di un buon menù. Puoi leggere l'articolo completo cliccando qui sotto:...