L’estate del 2023 ha portato con sé una nuova energia per il mondo della ristorazione, con sei locali su dieci che hanno visto un aumento sorprendente del fatturato, fino al 20% in più rispetto all’anno precedente. Un risultato che brilla come una luce nel buio, considerando il calo significativo delle presenze, che ha segnato un -20% rispetto all’estate del 2022. Questo quanto emerge dall’analisi del Forum della Ristorazione.
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