Dal Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione – spin-off dell’agenzia RistoratoreTop – leggiamo che nel 2022, per far fronte al caro bollette di luce e gas, il 63,6% dei ristoratori intervistati ha dichiarato di aver modificato la propria attività: il 36,9% ha aumentato i prezzi in menù, il 32,1% ha ridotto i consumi, il 20,7% ha ottimizzato i costi di produzione, il 10,3% afferma di aver dovuto effettuare tagli al personale.
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https://horecachannelitalia.it/rapporto-2022-osservatorio-ristorazione/
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