Anche quest’anno la ristorazione italiana è stata fotografata dal Rapporto 2022 dell’Osservatorio Ristorazione illustrato durante i lavori del Forum della Ristorazione, recentemente svolto a Padova.
Il Rapporto è stato realizzato a partire dai dati provenienti da diverse fonti, tra le quali gli istituti di ricerca Istat e Censis, le associazioni di categoria Fipe e Federalberghi, Wearesocial, le banche dati di Infocamere e la web app Plateform.
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