Che i ristoranti siano state tra le attività più colpite dalla pandemia e conseguenti restrizioni è sotto gli occhi di tutti. Il settore sembra oggi diviso tra la voglia di ripartire – che sta dando segnali concreti, anche in termini di rinnovamento dell’offerta e innovazione digitale – e la conta dei danni: dopo il crollo del fatturato nel 2020 e i ristori a singhiozzo, sono molti quelli che hanno chiuso i battenti, ma in molti casi solo provvisoriamente.
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