Il 2018 è stato l’anno dei record per i ristoranti italiani: consumi ai massimi storici con 85 miliardi€ spesi. Le attività registrate nelle Camere di Commercio sono pari a 392.134, di cui 337.172 attive. Il saldo tra quelle avviate nel 2018 (13.629) e quelle cessate (26.073) è di -12.444, il più corposo di sempre.

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