I dati rilevanti sono due, apparentemente contrastanti: gli italiani amano mangiare fuori, e nel 2018 hanno speso 85 miliardi di euro al “ristorante”. Ma il saldo tra locali aperti e chiusi, nello stesso anno, è negativo. Perché? Improvvisazione e aumento indiscriminato dell’offerta non aiutano.

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https://www.gamberorosso.it/notizie/ristoranti-italiani-il-rapporto-2018-spesa-record-per-il-consumo-fuori-casa-ma-quante-attivita-sopravvivono/

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