Anno record per la ristorazione italiana (anche) a tema etnico: a fronte di consumi complessivi che nei ristoranti hanno raggiunto il massimo storico con 85 miliardi spesi nel 2018 in 392.134 realtà iscritte alle camere di commercio da nord a sud dello Stivale, come evidenziato nel “Rapporto RistoratoreTop 2019”, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione elaborando dati provenienti da diverse fonti (tra le quali Fipe, Movimprese, Infocamere, Istat, Censis e Coldiretti), emerge la forza del segmento etnico.

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