Col 2021 si manifestano i danni della pandemia sul numero delle imprese del settore: per la prima volta calano le attività ristorative registrate alle Camere di Commercio e le nuove iscritte sono ai minimi storici. Si resiste grazie al web: prenotazioni online più che raddoppiate rispetto al periodo pre-pandemico. Al primo posto però sempre la prenotazione telefonica.
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