Il 2021 ha segnato un periodo difficile per la ristorazione. Nonostante i dati della spesa alimentare fuori casa siano stati incoraggianti, raggiungendo i 63 miliardi di euro, comunque i numeri del 2019, pari a 86 miliardi, sono rimasti distanti. Inoltre, sempre lo scorso anno, il settore ha registrato due record amari: le iscrizioni di nuove attività in ristorazione sono state 8.942, mai così basse nella storia italiana recente, così come il saldo tra iscrizioni e cessazioni a -14.188 ha toccato la cifra più alta di sempre.
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