Qualità, prezzo e cortesia ce li hai. Ti manca “solo” la cosa più importante di tutte: i clienti!

Ecco 20 azioni PRATICHE per riempire le sale, far tornare i clienti e farli spendere di più, con il sorriso!

Il menù è ricercato e fantastico. Il servizio è attento e cordiale. I prezzi sono in linea con il mercato. Il locale accogliente e caldo…
Mancano solo i clienti!

In un settore ormai saturo e iper-competitivo, dove ogni angolo pullula di ristoranti, bar, trattorie, osterie, pizzerie, street-food e gelaterie, il problema non è offrire “qualità, prezzo e cortesia”, ma raggiungere, convincere, conquistare e fidelizzare chi conta davvero: i clienti.

Questo libro non è un manuale teorico, ma una guida pratica per trasformare la tua attività di ristorazione in una calamita per clienti.

Scoprirai perché il marketing è l’arma più sottovalutata ed al contempo più straordinaria per cambiare le sorti del tuo locale, qualsiasi esso sia. Ti mostrerò come puoi usarla per emergere, attirare clienti e costruire una realtà che non solo sopravvive, ma prospera.

Se stai leggendo queste righe, una cosa è certa: non ti manca il coraggio di fare il prossimo passo. Ora scopri come.

Per acquistarlo clicca sul pulsante qui sotto. Se invece vuoi maggiori informazioni, continua a scorrere la pagina!

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Mancano solo i clienti in un podcast

Ascolta la puntata di Radio Ristorazione dove Lorenzo Ferrari parla del suo nuovo libro.

L’OPINIONE DEI LETTORI

Dopo aver letto "Brucia il tuo menu" la mia vita da ristoratore è sicuramente cambiata. Ora attendo con ansia che Lorenzo Ferrari scriva " Brucia i tuoi camerieri"....sottotitolo: anche qualche cuoco non guasterebbe!! Ne avrei proprio bisogno.

Michele Puleo

è veramente utile e interessante e sia dal punto di vista del cliente che di noi ristoratori lo definirei rivoluzionario!

Ale Colombini

Ciao Lorenzo, ho letto tutto di un fiato il tuo libro, lo trovo un ottimo manuale per noi gestori di ristoranti in cui vogliamo fare della qualità il nostro successo!

Pasquale CaprarellaFratelli Cuore Mangiare Bere Baciare

Ho trovato il tuo libro illuminante, istruttivo, ho scoperto capitolo dopo capitolo come sia complesso, ma allo stesso tempo affascinante il mondo della ristorazione.

Francesco La Cara

Gran bel lavoro, ben scritto, ben fatto, contenuti di valore che forniscono spunti davvero interessanti e presto applicabili.

Chiara Sandrin Trattoria dalla Bruna

Grazie al libro: Ho dimezzato le opzioni di scelta; Inserito due nuove sottocategorie; Eliminato i piatti che non potevano competere con le “stelle” e che avrebbero penalizzato l’esperienza del cliente in caso fossero stati scelti seguendo solo il driver di scelta del prezzo; Sto rivedendo tutto il pricing in base ai principi da te esposti; Ho eliminato i piatti scontati che tutti comunque sanno che possiamo servire!

Marzio Rossi

L’ho letteralmente divorato in un paio si sere e poi condiviso con il titolare. Visto che siamo in fase di revisione del menu, abbiamo subito messo in pratica alcuni degli utilissimi consigli che tu hai ben espresso.

Luca Tassani

Ieri mi è arrivato il libro: Brucia il tuo menù. Stanotte l’ho finito. Ho fatto le tre di mattino, ma l’ho finito. Che ne penso? Vo a fare un falò del mio menù, il risveglio, alcune cose le avevo capite, ma altre invece avevo il timore di applicarle, ma leggerle su un libro scritto da professionisti, mi darà la forza di agire. Questo libro ti apre gli occhi e ti aiuta veramente a capire i tuoi errori, e le tue forze.

Sara Tasselli

il libro l’ho comparto e già anche letto… gooooood fucki’ job

Lorenzo Russo

complimenti, perché è veramente un ottimo testo, che già da solo, per buona parte dei ristoratori italiani, potrebbe fare tutta la differenza del mondo.

Marco Di Cesare

Ho letto in poche ore il libro “Brucia il tuo menù” di Lorenzo Ferrari. Un concentrato di PEPITE D’ORO che tu Ristoratore puoi applicare sin da subito iniziando ad ottenerne subito i risultati.

Michele PacinoBaffettoFood

È stata così una bella sorpresa trovarmi tra le mani un libro con uno stile semplice e con contenuti veramente pratici e anche rivoluzionari …. Man mano che leggevo il libro mi si accendevano tante lampadine, ecco l’effetto che mi ha fatto!

Franca e Roberta CervotiRistorante Europa Lido

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ECCO COSA SCOPRIRAI LEGGENDO IL LIBRO MANCANO SOLO I CLIENTI

Capitolo 1 | Hai solo 3 modi per guadagnare di più. Non 42, non 5 non 19. Ma solo tre. E quando non sai che fare, devi ritornare a studiare questi 3 modi

Capitolo 2 | Perché i clienti non arrivano? Il riassunto è “perché ti concentri sulle azioni sbagliate”. Nel libro ti fornirò quella che chiamo l’Equazione dei Risultati, un’equazione che ti permetterà di scoprire da cosa dipendono TUTTI i risultati del tuo marketing e su cosa intervenire per fare in modo che arrivino veramente.

Capitolo 3 | Dobbiamo parlare dei social. I social sono SOPRAVVALUTATI. Non so più come dirlo, non so più come scriverlo o come comunicarlo. Sono sopravvalutati, anche se tutti ne parlano, anche se tutti ci sono sopra e ci passano la vita intera, anche se tutti te li vendono. E questo capitolo ti convincerà che è proprio così.

Capitolo 4 | Tonni, aringhe, pozzanghere e oceani. Un capitolo dal titolo volutamente criptico che parla di come differenziarsi, di come scegliere categorie ricche e floride e di quali clienti intercettare.

Capitolo 5 | Non lasciare uscire il cliente a mani vuote. Un capitolo che ti spiega cosa fare nei confronti dei clienti che hai già, con buona pace della mania di tutti gli imprenditori italiani di servire clienti nuovi.

Capitolo 6 | Passaparola vs Marketing a Risposta Diretta: chi è che ti riempie veramente il locale? La risposta ti sorprenderà.

Capitolo 7 | Fermati e misura. Non devi misurare 29892 dati. Che poi non mi li misuri e non ci salti fuori. Ma se non guadagni, devi fermarti e misurare tre dati nello specifico. Nel libro ti dico quali sono.

Capitolo 8 | Come alzare i prezzi senza far scappare i clienti. Un tema centrale nell’ultimo quinquennio, che sarà fondamentale anche nel prossimo, è come alzare i prezzi. Perché dobbiamo alzarli, ahimé non si scappa. Nel libro ti racconto di come si alzano i prezzi nell’interesse del cliente, in modo che si trovi a pagare di più, ma con il sorriso.

Capitolo 9 | Hai sempre preso le prenotazioni nel modo sbagliato. E non parlo di prenderle online, quello ormai dovrebbe essere scontato. Ma parlo di cambiare approccio e punto di vista nel modo in cui prendi le prenotazioni, anche quelle telefoniche. Ti racconterò come si fa e quali sono le informazioni che devi necessariamente chiedere al cliente per trasformare ogni prenotazione in un miniera d’oro.

Capitolo 10 | Il tesoro nascosto nel tuo ristorante si chiama… Non te lo dico perché altrimenti ti spoilero il contenuto del capitolo. Ma posso darti un indizio: inizia con la C di Como.

Capitolo 11 | Fai un sondaggio cartaceo. Sì, un sondaggio cartaceo. Hai sentito bene. Non un link, non un QR code, non un Google Form di ultima generazione, ma un bel foglio di carta. Da mettere sul tavolo, a fianco della mise en place, con una biro o una matita e da far compilare ai clienti. Lo so cosa stai pensando. Ma ti scriverò esattamente quali domande dovrai fare e perché. E ti convincerò che ho ragione.

Capitolo 12 | Crea un Evento Format. E se ti dicessi che c’è un modo per “raddoppiare” gli incassi dei sabati sera di ogni anno? Oppure di fatturare come se avessi 52 “Natali” in un anno? In queste pagine ti racconterò proprio come si fa. Gli eventi sono la mia strategia di marketing preferita. La gallina dalle uova d’oro, a patto che siano progettati per bene e creati ad hoc. Nel libro ti spiego come realizzare 52 Natali all’anno.

Capitolo 13 | Riattiva i clienti dormienti. Un capitolo pratico e concreto con la procedura di riattivazione dei clienti dormienti. Da non perdere.

Capitolo 13 | Non berti i proclami degli altri. Un capitolo strategico che ti insegnerà come prendere decisioni lucide e concrete basate sui dati, e a non cadere vittima della guerra psicologica che giochi con i tuoi concorrenti, locali e non.

Capitolo 15 | Bevitelo te quel Moet a 100€. Come dare i prezzi ai vini? Come attuare un ricarico “giusto”? E come definire quando un ricarico è “corretto” oppure no? Da quali fattori dipende il prezzo delle bottiglie che hai in carta? A tutte queste domande risponderò in questo capitolo, nel quale faccio una critica al modo di dare i ricarichi nel mondo del vino e del food, che tutti, letteralmente tutti, sbagliano clamorosamente. Ti racconterò da cosa dipende il prezzo di una bottiglia, come creare un ricarico giusto che il cliente ha piacere di spendere

Capitolo 16 | Dobbiamo parlare dei no-show. Un cliente che prenota e non si presenta non è solamente un’occasione perfetta per realizzare una bambola voodoo, ma anche il pretesto per iniziare a prevenire i no-show in modo professionale e sistematico. In questo capitolo vedremo proprio questo!

Capitolo 17 | Come automatizzare il Marketing. Perché il tuo tempo è limitato. Le energie pure. E le cose da fare, invece, sembrano non finire mai. C’è un modo per fare di più, fare meglio, ma con meno sforzo e in meno tempo: si chiama Automatizzare.

Capitolo 18 | Le Promozioni: Manuale di Istruzioni. Le promozioni sono come potenti medicinali: sono potenzialmente pericolose e causano assuefazione. Scopri come utilizzarle per ottenere risultati, senza effetti collaterali indesiderati.

Capitolo 19 | Abbi fede nel processo. Per scoprire qual è il VERO segreto del successo. E se quello che hai appena sentito ti sembra un’esagerazione, ti dimostrerò che sbagli.

Capitolo 20 | 111 Cose che ho imparato sul marketing per la ristorazione. Un pezzo che ho scritto ormai 2 anni fa, ma che mi piace moltissimo e che ho voluto riproporre nel libro.

SULL’AUTORE: CHI È LORENZO FERRARI?

Lorenzo Ferrari

Lorenzo Ferrari è l’autore di BRUCIA IL TUO MENÙ e di SPACCADVISOR e l’ideatore del Sistema RISTORATORETOP.
Inoltre è proprietario e co-fondatore di RISTORATORETOP e Plateform, con le quali ha aiutato più di 5.000 ristoratori a migliorare i propri risultati. È considerato tra i principali esperti di marketing per la ristorazione e menu engineering in Italia.
RISTORATORETOP è stata citata da oltre 120 testate ed è considerata uno dei punti di riferimento del settore.

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PAROLA AI LETTORI

Ho trovato molto interessante il tuo libro, pieno di consigli utili, facili da mettere in pratica, ed immediati nel dare risultati. Adesso vedo il menù come la chiave di volta di un locale, non più come un dettaglio minore 🙂

Niccolò Mereghetti

Il libro è stato molto bello, interessante e ben strutturato. Ho apprezzato particolarmente la parte relativa al cubo magico!

Gabriele Berbenni Bagà la pizza digeribile

ho iniziato qualche giorno fa a leggere il tuo libro e pagina dopo pagina mi sto rendendo conto di aver fatto benissimo ad acquistarlo! Soprattutto sto capendo quanto e per quanto tempo ho sottovalutato il mio Menú

Eleonora Della Giovanna

Letto il Libro molto interessante ora lo sta leggendo anche lo chef e poi facciamo riunione… Grazie di tutto!

Carlo Bettuolo

il libro mi è servito sicuramente ad aprirmi gli occhi è stato molto illuminante

Simone Iannello

semplice e pieno di spunti pratici, tanto che l’ho divorato in tre ore! è veramente utile e interessante e sia dal punto di vista del cliente che di noi ristoratori lo definirei rivoluzionario!

Ale ColombiniLevelUp

Letto tutto d’un fiato…in un solo giorno( con tanto di sottolineature,appunti e riflessioni). Complimenti a Lorenzo Ferrari per il suo libro Brucia il tuo menù e non solo, complimenti per tutte le sue pillole di saggezza che ogni giorno ci regala.

Federica Avolio e Cristian Cennamo Pizze di ricerca

Ne sono uscito molto colpito, sorpreso e a tratti impaurito perché noto evidenti accorgimenti e soluzioni nuove ed innovative che andrebbero affrontate e messe in atto

Leonardo Divincenzo

Posso solo dire 1 parola: FINALMENTE Dopo mesi spesi a trovare il “bandolo della matassa” ora ho uno strumento che non mi aiuti solo a parole ma mi fornisca delle linee guide precise. Finalmente una persona competente non solo nel marketing… ma nel marketing della ristorazione… finalmente qualcuno che parla la nostra stessa lingua.

Daniela

Forse dovrebbero allegare il tuo libro al rilascio di ogni licenza

Flavia Balbis GeKoo Aosta

Se lavori nel mondo della ristorazione e non hai ancora letto il libro di Lorenzo Ferrari, sappi che stai perdendo l’opportunità di modificare il tuo punto di vista, sempre più attento al prodotto e mai o quasi mai al marketing.

Vito Monterisi

attuando cio che mi hai insegnato, sarà molto più facile creare distacco e fare la differenza con la concorrenza.

Alessio Rocchi

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FAQ – Le domande frequenti
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Perché Mancano Solo i Clienti non è disponibile su Amazon?

Predichiamo la disintermediazione, applichiamo la disintermediazione. Trovi il libro Mancano Solo i Clienti solo ed esclusivamente su questo sito, poiché non vendiamo su Amazon o altre piattaforme.

Mancano Solo i Clienti è disponibile in formato ebook?

No, Mancano Solo i Clienti è disponibile solo in formato cartaceo. Siamo degli inguaribili romantici, e ci piace la cara, vecchia carta 🙂

Quanto tempo impiega la spedizione?

Dai 2 ai 3 giorni lavorativi, la spedizione avviene con Corriere Espresso.

Quali metodi di pagamento accettate?

Puoi acquistare con carta se fa parte del circuito Visa o Mastercard, Paypal oppure bonifico. In questultimo caso, scrivi ad assistenza@ristoratoretop.com

Si può spedire il libro all'estero e quali sono i costi?

Si! I costi si valutano di volta in volta in base al paese di appartenenza e all’indirizzo. Scrivi a assistenza@ristoratoretop.com per maggiori info

Ho una libreria e vorrei vendere Mancano Solo i Clienti

Grazie per l’interesse. Scrivici ad assistenza@ristoratoretop.com e valutiamo la collaborazione.

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