MenuMASTERY

Durante le tre giornate di corso analizzeremo nello specifico questi argomenti (e anche qualcuno in più che, per brevità, omettiamo)

1. Inizieremo i lavori parlando di uno dei concetti salva-vita della stragrande maggioranza dei ristoranti italiani: il Posizionamento di Mercato. Vogliamo tranquillizzarti: non parleremo di Coca-Cola, Mc Donald’s o Red Bull. Non siamo così bravi da avere soluzioni anche per loro. Noi ci limiteremo a parlare di ciò che ci serve per lavorare ogni singolo giorno.Per questo parleremo di Posizionamento di Mercato per locali aperti al pubblico. Scoprirai come progettare a tavolino infinite attività di ristorazione che funzionano, a riprogettare le fondamenta dei tuoi ristoranti e a lanciare la tua nuova strategia di crescita.
2. Ti mostreremo la Signature Strategy: ovvero, tutto quello che va fatto PRIMA di applicare il Metodo MENUENGINE o le strategie di Menu Engineering — e senza il quale ogni sforzo è vano. Questa parte è tra le più importanti trattate durante il corso, per cui presta particolare attenzione!
3. Ti mostreremo TRE tipologie di piatti che OGNI ristorante al mondo dovrebbe avere in carta, e che sono presenti nella carta di (praticamente) tutti i ristoranti di successo esistenti — anche se spesso non ne sono consapevoli. Ti insegneremo come progettarli e renderli perfetti per il tuo caso specifico.
4. Scoprirai come creare piatti che siano d’appeal per i giornali, le radio, le televisioni e in generale tutti i media esistenti, trasformandoli nei tuoi più grandi alleati e (se sarai bravo e anche un pizzico fortunato) nel tuo “ufficio stampa gratuito” — anche se ora non ti filano nemmeno di striscio.
5. Ti insegneremo come progettare piatti che conquistano fama e riconoscibilità sui Social Network, aiutando il tuo marketing ad esplodere, letteralmente. Questa parte ti piacerà, soprattutto nei giorni successivi al corso, perché mentre progetterai il tuo “dominio dei Social Network” i tuoi concorrenti non si accorgeranno di nulla. Anzi, faranno dell’ironia sul tuo operato! Ma ride bene chi ride ultimo…
6. Parleremo di Menu Pricing: l’arte e la scienza di scegliere il prezzo giusto. Apprenderai come scegliere i prezzi dei tuoi piatti scientificamente, per renderli più attrattivi, meno esposti a critiche e in linea con l’identità del tuo ristorante.
7. Ti sveleremo i 5 principi fondamentali di Menu Design. Quelli che se non vengono rispettati… Si vede! E si sente, dalle risate delle persone in sala. Poiché non vogliamo che accada proprio a te, ti consegneremo una Guida Operativa contenente questi cinque principi, che potrai consegnare direttamente al tuo grafico di fiducia, il quale sarà totalmente autonomo e riuscirà a riprogettare graficamente il tuo menù con facilità ed efficacia.
8. Scenderemo nei meandri della sottile arte del Menu Copywriting, l’arte di scrivere nomi e descrizioni dei piatti che funzionano! Ti consegneremo 11 Modelli Operativi, che potrai utilizzare immediatamente, per scrivere nomi e descrizioni dei tuoi piatti che siano memorabili, differenzianti e unici. Semplicemente applicando i concetti potrai trasformare il tuo menù da “discreto” a “indimenticabile” — dove “indimenticabile” ha valore letterale, e ti spiegheremo perché.
9. Vedremo insieme l’Universo a Quattro Dimensioni del RistoratoreTop, la soluzione definitiva alla “Sindrome del Prodotto” una malattia gravissima della quale cadono vittima TUTTI i ristoratori italiani, e che è in larga parte responsabile del loro continuo insuccesso.
10. Tratteremo l’Upsell Scientifico, svelando strategie mai trattate in pubblico, cioè l’arma più importante che hai a disposizione per guadagnare DAVVERO molto di più con il tuo ristorante, da domattina, a costi irrisori. Quando ti mostreremo quanti soldi stai lasciando sul tavolo in questo momento, non sarà facile somatizzare il tutto. Ma non prenderla a male: perché immediatamente dopo avrai a disposizione il nostro sistema per far spendere di più i tuoi clienti — senza una singola lamentela da parte loro. Solo questo singolo punto crediamo valga il prezzo del biglietto.
11. Non solo teoria. Come sai ci piace andare al sodo. E così faremo. Infatti si alterneranno alle spiegazioni teoriche anche delle Esercitazioni Pratiche, per consentirti di tornare a casa con gran parte del lavoro già fatto.
12. Infine, ascolterai i pareri di chi ha già applicato quanto mostrato durante il corso, direttamente dalle loro parole. Infatti abbiamo dedicato una discreta parte del corso per mostrarti i Casi Studio di ristoratori proprio come te, che affrontano i tuoi stessi problemi ogni giorno e che hanno combattuto (e sconfitto) gli stessi demoni che stai affrontando tu in questo momento.