Benvenuto nel Blog dedicato al mondo della ristorazione! Qui troverai settimanalmente articoli, guide e approfondimenti su tutto ciò che riguarda il settore ristorativo.
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Cos’è il Metodo MENUNEGINE? In due parole: MENUENGINE è un metodo scientifico (cioè basato sui numeri) e misurabile (sarai in grado di misurare i risultati generati) con il quale potrai
Se mi avessero dato un centesimo per ogni volta che mi hanno fatto questa domanda… «Lorenzo, ‘sta cosa non l’ho capita: devo fare marketing o ingegnerizzare il menù? Cos’è meglio?
Togliere TANTI piatti dal menù. Uno scenario che spaventa un ristoratore quanto l’idea di chiudersi in un luogo stretto e chiuso spaventa un claustrofobico. Tuttavia, è un passaggio necessario per
Siamo nel bel mezzo del più grande stravolgimento d’abitudini nella ristorazione dagli anni ’80 ad oggi, anche se non te n’eri accorto. In questo articolo voglio descriverlo, e mostrarti come
«Lorenzo, cos’è un menù ingegnerizzato?» Se questa domanda fosse accompagnata da una moneta da un euro ogni volta che mi viene posta, navigherei in un mare di monetine da un
Stavolta l’abbiamo fatta grossa. Infatti a fine Novembre del 2016 abbiamo invitato in Italia un personaggio piuttosto interessante. E dico che l’abbiamo fatta grossa perché, per la prima volta nella
Mentre noi siamo diventati più di 10.000 ristoratori e operatori del settore ristorazione sul nostro gruppo Facebook, sul ridiamo, scherziamo e prendiamo bonariamente in giro i pizzaioli d’asporto italiani, i
La stragrande maggioranza delle persone che si rivolgono a noi di RistoratoreTop hanno una sola ed unica fissazione: vogliono diventare dei Paperon De Pap… acquisire nuovi clienti! Sono tormentati, assillati
Diciamocelo: lavorare non è proprio l’aspirazione massima di chi opera nella Ristorazione. Ci piace più… Mangiare bene. Bere bene. E dedicarci, spassionatamente, ad altro che non sia solo lavorare duro.
Caro amico ristoratore: le dimensioni contano! Facciamocene una ragione… …Nel Menù. (ma che avevi pensato?) Infatti è stato scientificamente dimostrato che il formato, la dimensione e la lunghezza del menù influiscono sulle vendite
