Benvenuto nel Blog dedicato al mondo della ristorazione! Qui troverai settimanalmente articoli, guide e approfondimenti su tutto ciò che riguarda il settore ristorativo.
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A proposito di falsi miti, questo che vi esporrò oggi è davvero duro a morire, a riguarda la scalabilità di un concept. In alcuni corsi di formazione si parla di
Un’altra puntata, un altro falso mito. Oggi voglio parlarvi di una parabola molto famosa, così famosa che appare per la prima volta su nientepopodimeno che sull’Antico Testamento, nella prima versione
Oggi vi racconto un aneddoto. Da poco è finita la IV Edizione del Forum della Ristorazione che, a proposito, è stata una figata e un grande successo. Durante la seconda
Ricevo ciclicamente, da 11 anni a questa parte, la domanda: “Lorenzo, ma tu che fai tanto il fenomeno, ce l’hai un ristorante?” E me lo immagino dall’altra parte dello schermo
Leggo, da internet, che si dovrebbe mettere a posto prima i numeri, e solo dopo, in seguito, dedicarsi al marketing. Vedete, l’uomo si interroga da millenni se sia nato prima
Qui al microfono c’è sempre il tuo, il vostro, il nostro Lorenzo Ferrari che come sempre sono io. Era un po’ che non registravo una puntata di Radio Ristorazione ma
Immagina questa scena: sei nel tuo ristorante, gli ordini fioccano, la cucina è un trionfo di sapori, ma… a fine serata, guardando i conti, qualcosa non torna. Il profitto non
I corsi di formazione, sia per i nuovi membri dello staff sia per quelli di più vecchia data, rivestono un ruolo cardine nel mondo dell’imprenditoria. Nello specifico, invece, ti sei
Ti è mai capitato di sentire il termine “Gamification”? È una parola che ha preso largo negli ultimi anni, ma si basa su una delle azioni più naturali che un
Se non hai mai sentito parlare delle Dark Kitchen, mettiti comodo e preparati a entrare nel mondo delle cucine…che non esistono. Le Dark Kitchen sono un fenomeno che si è
