Cos’è il Metodo MENUNEGINE? In due parole: MENUENGINE è un metodo scientifico (cioè basato sui numeri) e misurabile (sarai in grado di misurare i risultati generati) con il quale potrai trasformare il tuo menù in un potentissimo strumento di
Se mi avessero dato un centesimo per ogni volta che mi hanno fatto questa domanda… «Lorenzo, ‘sta cosa non l’ho capita: devo fare marketing o ingegnerizzare il menù? Cos’è meglio? E da dove parto?» …Sarei una sorta di Zio
Togliere TANTI piatti dal menù. Uno scenario che spaventa un ristoratore quanto l’idea di chiudersi in un luogo stretto e chiuso spaventa un claustrofobico. Tuttavia, è un passaggio necessario per realizzare un menù ingegnerizzato. Purtroppo devi mettertela via: alcuni
Siamo nel bel mezzo del più grande stravolgimento d’abitudini nella ristorazione dagli anni ’80 ad oggi, anche se non te n’eri accorto. In questo articolo voglio descriverlo, e mostrarti come puoi cavalcarlo. Ma prima, partiamo da lontano. «Tradizionalmente» —
«Lorenzo, cos’è un menù ingegnerizzato?» Se questa domanda fosse accompagnata da una moneta da un euro ogni volta che mi viene posta, navigherei in un mare di monetine da un euro. Sfortunatamente non accade, e mi ritrovo solamente con
Stavolta l’abbiamo fatta grossa. Infatti a fine Novembre del 2016 abbiamo invitato in Italia un personaggio piuttosto interessante. E dico che l’abbiamo fatta grossa perché, per la prima volta nella sua carriera professionale, il più famoso ingegnere del menù
Mentre noi siamo diventati più di 10.000 ristoratori e operatori del settore ristorazione sul nostro gruppo Facebook, sul ridiamo, scherziamo e prendiamo bonariamente in giro i pizzaioli d’asporto italiani, i grandi colossi americani si preparano a farci il culo
La stragrande maggioranza delle persone che si rivolgono a noi di RistoratoreTop hanno una sola ed unica fissazione: vogliono diventare dei Paperon De Pap… acquisire nuovi clienti! Sono tormentati, assillati e fissati con una domanda: «Come posso acquisire nuovi
Diciamocelo: lavorare non è proprio l’aspirazione massima di chi opera nella Ristorazione. Ci piace più… Mangiare bene. Bere bene. E dedicarci, spassionatamente, ad altro che non sia solo lavorare duro. Nevvero? Per questo il menu engineering è così attrattivo:
Caro amico ristoratore: le dimensioni contano! Facciamocene una ragione… …Nel Menù. (ma che avevi pensato?) Infatti è stato scientificamente dimostrato che il formato, la dimensione e la lunghezza del menù influiscono sulle vendite generate del menù stesso. Prego prestare molta attenzione: ho
